Баклажан - серцю бальзам
Баклажан родом з Південно-Східної Азії, тому любить жаркий субтропічний і тропічний клімат. Вже більше 1500 років тому баклажан був окультурений і вирощувався в Китаї і в країнах Центральної Азії. Поширився цей овоч завдяки арабам, завезла баклажан в Африку і в європейське Середземномор'ї.
Баклажан, або Паслен темноплодний (Solanum melongena) - вид багаторічних трав'янистих рослин роду Паслен (Solanum), популярна овочева культура. Відомий також під назвою бадриджан (рідко бубріджан), а в південних районах Росії баклажани називають синенькими.
Відомий мандрівник А. Б. Клотен-Бей, подорожуючи по Єгипту і описуючи городні рослини, зазначає, що в країні баклажан називають вірменським огірком (не плутати з вірменським огірком - сортом Дині), який буває двох видів білий і фіолетовий.
Баклажани. © Allison Turrell
Баклажани бувають не тільки звичною темно-фіолетового забарвлення, але є серед них і абсолютно білі, і майже чорні, жовті й коричневі. Форма у них теж досить різноманітна - від циліндричної до грушоподібної і кулястої.
Баклажан - трав'яниста рослина висотою від 40 до 150 см. Листки великі, чергові, колюче-шорсткі, у деяких сортів - з фіолетовим відтінком. Квітки фіолетові, діаметром 2,5-5 см; одиночні або в суцвіттях - напівпарасольках з 2-7 квіток. Цвіте баклажан з липня по вересень.
Плід баклажана - велика ягода округлої, грушоподібної або циліндричної форми; поверхню плоду матова або глянсова. Досягає в довжину 70 см, в діаметрі - 20 см; важить 0,4-1 кг. Забарвлення стиглих плодів - від сіро-зеленої до буро-жовтої.
Баклажани. © Gardening in a Minute
При повному дозріванні вони стають грубими і несмачними, тому в їжу їх використовують трохи недозрілі. У недозрілих плодів забарвлення варіює від світло-лілового до темно-фіолетового. Насіння у баклажана дрібні, плоскі, світло-коричневі; визрівають в серпні-жовтні.
вирощування
відкритий грунт
Баклажани розміщують після ранньої білокачанної або цвітної капусти, огірків, бобових і зеленних культур. Якщо ділянка не сонячний, передбачають надійний захист від холодних вітрів, висаджуючи кулісні рослини.
Восени після збирання попередника грунт неглибоко рихлять мотикою для провокування проростання насіння бур'янів. Через два тижні її перекопують на глибину багнета лопати, що не розбиваючи грудки. Під перекопування вносять компост або торф (4-6 кг на 1 м²) і мінеральну городню суміш або нітроамофоску (70 г на м ²). Кислі грунти вапнують.
Ранньою весною грунт боронують залізними граблями і до посадки містять в рихлому стані. У день посадки її перекопують і вносять добрива (400 г на лунку), якщо їх не встигли внести восени.
Баклажани найкраще вирощувати на утеплених грядках або гребенях. Посередині грядки шириною 90-100 см виривають канавку шириною 20-30 см і глибиною 15-20 см. У неї закладають рихлящіе матеріали (перегній, тирса, пісок, солом'яна різка, перемішані з землею) і все ретельно прикривають землею. Рослини висаджують по обидва боки цієї канавки. Коріння, проникаючи вглиб, знаходять поживні елементи і необхідний їм кисень.
У нечорноземної зоні Росії баклажани вирощують через розсаду. Насіння в парники або теплиці висівають за 60 діб висадки в грунт. У Московській, області це кінець лютого - початок березня.
Посів проводять в ящики (з подальшою пікіровкою) або в горщики (без пікіровки). Склад грунтової суміші може бути різним, наприклад: дернова земля і перегній (2: 1), дернова земля, торф і пісок (4: 5: 1), торф, тирсу і коров'як, розведений водою (3: 1: 0,5) . У неї додають (г на 10 кг): сірчанокислий амоній - 12, суперфосфат і калійну сіль - по 40. Підготовлену суміш укладають в ящики і вирівнюють. За 1 добу до посіву її рясно поливають теплою водою.
Баклажани. © jcapaldi
Якщо насіння непророщенние, то сходи з'являються через 8-10 діб, пророщені - через 4-5 діб. Сходам створюють хорошу освітленість, а температуру повітря знижують до 15-18 ° С, щоб краще розвивалася коренева система.
Після появи першого справжнього листка сіянці по одному пікірують в горщечки розміром 10 × 10 см. Відбирають міцні, здорові, добре розвинені рослини. На 2-3 добу, поки вони не приживуться, сіянці притіняють папером від сонячних променів. Оскільки баклажани слабо відновлюють кореневу систему, то пікіровку вони переносять погано.
При слабкому зростанні розсади необхідні підгодівлі. Для цього використовують розчин пташиного посліду (1:15) або коров'яку (1:10), перебродившего не менше 2-3 діб (відро на 1 м²), повне мінеральне добриво (50 г на 10 л води). Після підгодівлі щоб уникнути опіків рослини обов'язково поливають чистою теплою водою з лійки з ситечком або обприскують.
Догляд за розсадою складається з регулярних поливів, розпушування прополок і підгодівлі. Поливи оберігають рослини від передчасного одревеснения стебла, що викликає в кінцевому підсумку різке зниження врожаю. Але не слід сильно перезволожувати грунт: це негативно позначається на стані рослин і майбутній урожай. Крім того, висока температура і підвищена вологість изнеживают рослини. Поливи та підживлення краще проводити вранці.
За два тижні до висадки розсаду готують до умов відкритого грунту: зменшують поливну норму, посилено провітрюють. За 5-10 діб до пересадки рослини обприскують 0,5% -ним розчином мідного купоросу. Напередодні висадки відбраковують нетипові, ослаблені і хворі. Розсаду рясно поливають. Правильно вирощена розсада повинна бути невисокою, з добре розвиненою кореневою системою, товстим стеблом, п'ятьма-шістьма листям і великими бутонами.
У відкритий грунт розсаду висаджують, коли грунт прогріється до температури 12-15 ° С і мине небезпека останніх весняних заморозків. Зазвичай це відбувається в першій декаді червня. Але якщо захистити рослини плівковими каркасами (їх встановлюють на грядки за тиждень до посадки), то баклажани можна висаджувати в кінці травня.
На грядках баклажани висаджують дворядковими стрічками (відстань між стрічками 60-70 см, між рядками 40, між рослинами 30-40 см). На гребені посадка в один ряд (відстань між рядами 60-70 см і між рослинами 30-35 см). На легких ґрунтах баклажани висаджують на рівній поверхні за схемою 60 × 60 або 70 × 30 см (по одній рослині в лунку) або 70 × 70 см (по дві рослини в лунку). Лунки шириною і глибиною 15-20 см готують заздалегідь. Перед посадкою їх поглиблюють, розпушують дно і поливають.
Розсаду з грудкою землі акуратно звільняють з рассадочние тари. У торфоперегнійних горщиків порушують денце для кращого розвитку кореневої системи після висадки. Розсаду висаджують вертикально, заглиблений до першого справжнього листка. Грунт навколо рослин добре обжимають і відразу поливають.
Розсада баклажана. © Suzie's Farm
При посадці в похмуру погоду рослини краще приживаються. Розсаду, висаджену в жаркий день, щодня (з 10 до 16 год) притеняют, поки рослини не приживуться. Через тиждень після посадки на місці випали рослин висаджують нові, При поверненні холодів рослини на ніч вкривають утеплюють.
захищений грунт
Найкраще баклажани ростуть в теплицях, де для них створюють сприятливі умови.
Грунт повинен бути пухким і водопроникним. Навесні грунт перекопують, вносять компост або перегній (4-5 кг на 1 м²) і городню мінеральну суміш (70 г на 1 м²). Після цього грунт вирівнюють і поливають.
Розсаду вирощують в горщиках діаметром 10-20 см або в поліетиленових мішечках (по два рослини). У обігріваються теплиці її висаджують в кінці березня - початку квітня в віці 45-50 діб, в не обігрівається - на початку травня у віці 60-70 діб.
Висаджують розсаду на грядках (що найкраще), гребенях або рівній поверхні. Рослини розміщують дворядковими стрічками (відстань між рядками 40-50 см, між крайніми рядами 80, між рослинами 35-45 см).
Після посадки баклажани відразу підв'язують на шпалери, як і томати. Догляд складається з підгодівлі, поливів, розпушування, прополок, захисту від заморозків.
Першу підгодівлю проводять через 15-20 діб після висадки розсади, вносячи сечовину (10-15 г на 10 л води). На початку плодоношення баклажани підгодовують розчином свіжого коров'яку (1: 5) з додаванням суперфосфату (30-40 г 10 л води). Через кожні два тижні застосовують підживлення розчином деревної золи (200 г на 10 л води) або мінеральних добрив (грам на 10 літрів води):
- аміачна селітра - 15-20,
- суперфосфат - 40-50,
- хлористий калій - 15-20.
Баклажани. © Rosa Say
Після підгодівлі рослини поливають чистою водою, щоб змити залишки розчину.
Поливають баклажани рясно, під корінь, так як недолік вологи знижує врожайність, збільшує гіркоту і потворність плодів. Але перезволоження теж неприпустимо. Після кожного поливу грунт розпушують на глибину 3-5 см. Систематично видаляють бур'яни.
Теплиці регулярно провітрюють, не допускаючи перегріву і підвищеної вологості повітря: це сприяє розмноженню попелиці. У травні можливе проникнення в теплиці колорадського жука, тому, нижню частину листя регулярно оглядають і знищують виявлені яйця. Урожайність баклажанів при високому рівні агротехніки досягає 6-8 кг з 1 м².
Добре вдаються баклажани в парниках (під раму висаджують дев'ять рослин). Вирощують їх і на балконах. Розсаду висаджують в кінці травня - початку червня в великі горщики діаметром 10-40 см і глибиною 30 см.
догляд
Рослина це теплотребовательное і вологолюбна. Насіння проростає при температурі не нижче 15 ° С. Якщо температура вище 25-30 ° С, то сходи з'являються вже на 8-9-й день. Найкраща температура для росту і розвитку - 22-30 ° С. При занадто високій температурі і при недостатній вологості повітря і грунту рослини скидають квітки. Якщо ж температура повітря знижується до 12 ° С, то баклажани перестають розвиватися. І взагалі, вони розвиваються повільніше, ніж помідори.
Поливати їх необхідно рясно. Недолік грунтової вологи знижує врожайність, збільшує гіркоту і потворність плодів. Але погана і перезволожених, в затяжне негода, наприклад, баклажани можуть постраждати від хвороб.
Баклажани. © wwworks
Кращими грунтами для цього овочевого рослини будуть легкі, структурні, добре удобрені.
Помічено: при нестачі азоту в грунті зростання бадилля сповільнюється, а це обіцяє зниження врожайності (плодів зав'яжеться мало). Фосфорні добрива сприятливо позначаються на зростанні коренів, освіті бутонів, зав'язей, прискорюють дозрівання плодів. Калій сприяє активному нагромадженню вуглеводів. При нестачі калію в грунті зростання баклажанів призупиняється, на краях листя і плодах з'являються коричневі плями. Щоб рослина була здоровою, необхідні і мікроелементи: солі марганцю, бору, заліза, яких потрібно вносити на 10 м2 0,05-0,25 г кожного.
Для томатів, перців і баклажанів найкращі кореневі підживлення з готових почвосмесей з високим вмістом гумусу, органічної речовини; макро-, мікроелементів, стимуляторів росту - це «Синьйор Помідор», «Родючість», «Годувальник», «Богатир» овочевий - «Ісполін».
Для внекормовой підгодівлі по рослинах - «Імпульс +». Добриво сприяє формуванню зав'язі, збільшує стійкість рослин до грибних захворювань, прискорює дозрівання плодів.
сорти
У традиційному розумінні баклажан - довгастий плід фіолетового кольору. Але вчені-селекціонери вже давно відійшли від традицій і створюють нові сорти, дивуючи нас кольором, формою, розмірами і врожайністю.
- F1 Байкал - середньостиглий і сильнорослий (рослина довжиною 1,2 м) гібрид, рекомендований для плівкових теплиць. Так само, як і F1 'Барон', на розсаду сіють в кінці лютого, а в теплицю висаджують в кінці травня. Плоди грушоподібні (довжина 14-18 см, діаметр 10 см), темно-фіолетові, глянцеві, масою 320-370 г. М'якоть біла, із зеленим відтінком, без гіркоти, середньої щільності. Урожайність однієї рослини 2,8-3,2 кг.
- F1 Ніжний - новинка серії «Смакота». Відмітна особливість нового гібрида - білий колір плодів. Термін дозрівання середній. Висота рослини 50 см, довжина плода - 18 см, середня маса - 200 г. М'якоть щільна, біла, без гіркоти, з пониженим вмістом соланіну. Урожайність однієї рослини - 2 кг.
- F1 Садко - цей гібрид відрізняється оригінальним забарвленням плодів - вони фіолетові, з білими поздовжніми смугами. Рослина середньоросле (50-60 см), середньостигла. Форма плодів грушоподібна (довжина 12-14 см, діаметр 6-10 см), середня маса 250-300 г. М'якоть середньої щільності, без гіркоти, відмінного смаку.
- F1 Барон - гібрид висотою 70-80 см середнього терміну дозрівання. На розсаду висівають в кінці лютого, а в кінці травня розсаду висаджують в теплицю. Плоди циліндричної форми (довжина 16-22 см, діаметр 6-8 см), темно-фіолетові, глянцеві, великі - 300-350 г. М'якоть середньої щільності, жовтувато-біла, без гіркоти. Урожайність однієї рослини 2,8-3,1 кг.
- Альбатрос - високоврожайний, середньостиглий, великоплідний плід. М'якоть без гіркоти. Колір в технічній стиглості синьо-фіолетовий, у біологічній - буро-коричневий. Добре зберігається.
- Пінг-понг - середньостиглий, високоврожайний. Плід кулястої форми (90-95 г). У фазі технічної стиглості білий, слабоглянцевий. М'якоть щільна, біла, без гіркоти.
- Лунар - ранній, плід 300-317 г. М'якоть щільна, жовтувато-біла.
- Бібо - середньостиглий, плоди білосніжно-білі (300-400 г).
- Матросик - ранній, плід з бузковими й білими смужками, вага 143 г, без гіркоти. М'якоть біла.
Хвороби і шкідники
шкідники
Попелиця - найбільш небезпечний шкідник баклажанів, який завдає величезної шкоди. Попелиця з'являється на листочках, стеблах, квітках і харчується соками рослин.
Заходи боротьби: обробка рослин швидко розкладаються інсектицидами. Обприскують до і після цвітіння. Під час плодоношення обробляти не можна. З народних засобів застосовують наступний розчин: в 10-літрове відро висилають 1 склянка деревної золи або 1 стакан тютюнового пилу, потім заливають гарячою водою і залишають на добу. Перед обприскуванням розчин треба добре розмішати, процідити і додати 1 ст. ложку рідкого мила. Обприскують рослина з ранку, краще з обприскувача.
Баклажани. © Anna Hesser
Павутинний кліщ висмоктує сік з нижнього боку листків баклажан.
Заходи боротьби: приготувати розчин, для якого беруть по склянці пропущеного через м'ясорубку часнику чи цибулі і листя кульбаби, столову ложку рідкого мила розводять в 10 л води. Проціджують, відокремлюючи мезгу, і обприскують рослини в будь-якій фазі розвитку.
Слимаки голі не тільки поїдають листя баклажан, а й ушкоджують плоди, які потім загнивають.
Заходи боротьби: містити в чистоті посадки, борозенки навколо грядки з посадками опиліть свежегашеной вапном або сумішшю вапна, золи і тютюнового пилу. При поливі намагайтеся не лити воду в борозенки. У спекотну, сонячну погоду вдень необхідно робити розпушування на глибину 3-5 см. Розпушування грунту супроводжується запиленням меленим гірким перцем (чорним або червоним), з розрахунку 1 чайна ложка на 1-2 м², або сухою гірчицею (1 чайна ложка на 1 м² ).
хвороби
Чорна ніжка особливо сильно проявляється при високій вологості грунту і повітря, а також при низькій температурі. При цій хворобі пошкоджується прикореневій стеблинка баклажан, він розм'якшується, тоншає і загниває. Часто хвороба розвивається в період вирощування розсади через загущенности посівів.
Заходи боротьби: відрегулювати температуру і поливи. У разі появи цієї хвороби грунт треба підсушити, розпушити і посипати деревною золою або пилом подрібнених деревних вугілля.
Хвороба в'янення проявляється в скиданні листя. Причиною можуть бути грибні хвороби: фузариум, склероцінія. Якщо розрізати шматок стебла біля кореневої шийки, то видно побурілі судинні пучки.
Заходи боротьби: хворі зів'ялі рослини видаляють і спалюють, грунт розпушують, поливають рідко і тільки вранці. Наступного рік на це місце перець і баклажани не саджають.
Баклажан. © Rick Noelle
Передчасне пожовтіння листя у баклажана найчастіше відбувається через недотримання температурного режиму, недостатнього поливу.
Заходи боротьби: Можна використовувати препарат «Ізумруд», що запобігає передчасне пожовтіння листя.
Корисні поради
Недостатньо повне запилення квіток може бути причиною появи нестандартних (кривих) плодів. Щоб запобігти цьому, треба застосувати штучне доопиленіе квітучих рослин, т. Е. В жарку, сонячну тиху погоду роблять легке струшування рослин.
Недолік вологи в грунті, висока температура повітря викликають одревеснение стебел, опадання бутонів і листя як у перцю, так і у баклажанів.
На відкритих ділянках необхідно захистити посадки баклажанів від вітру за допомогою лаштунків - насаджень з високорослих культур, які заздалегідь висаджуються розсадою навколо грядки (це буряк, боби, мангольд, цибуля-порей), а найкраще вони плодоносять під плівкою.
Баклажани не тільки теплолюбні і водотребовательни, але і дуже світлолюбні. Тому затінення викликає відставання зростання і цвітіння рослин.
Так як коренева система баклажанів розташовується у верхньому шарі грунту, розпушування має бути неглибоким (3-5 см) і супроводжуватися обов'язковим підгортання.
Свіжий гній не додають на грядку перед посадкою баклажанів, так як вони дадуть сильну вегетативну (листову) масу і не в силах будуть сформувати плоди.
Баклажани. © Bong Grit
Молода розсада баклажанів, висаджена на грядку, не витримує низької плюсової температури (2-3 ° С), а осінні плодоносні рослини витримують заморозки до -3 ° С. Це дозволяє тримати рослини баклажанів в теплиці або на грядці до самої пізньої осені.
Баклажани особливо корисні людям похилого віку. Їх слід рекомендувати при набряках, пов'язаних з ослабленням роботи серця, при подагрі.
Лікарі-дієтологи рекомендують включати страви з баклажана в меню тих, хто страждає захворюваннями печінки і нирок.
Завдяки міді та залізу, баклажани сприяють підвищенню гемоглобіну, тому страви з баклажанів рекомендують при недокрів'ї дітям і вагітним жінкам.
Мікроелементи, що містяться в них, відмінно збалансовані, в них є вітаміни В1, В2, B6, B9, С, Р, PP, є також активні речовини, які надають позитивний вплив на діяльність серцево-судинної системи і нирок.
Сподіваємося, що наші поради допоможуть Вам виростити ці чудові овочі!