Кава робуста і арабіка: в чому відмінності?

  1. зміст Що таке арабіка і робуста? Види і сорти кави 7 головних відмінностей арабіки та робусти...
  2. Види і сорти кави
  3. 7 головних відмінностей арабіки та робусти
  4. Зовнішній вигляд зерен робусти від арабіки
  5. Хімічний склад і смак арабіки та робусти

зміст Що таке арабіка і робуста?
Види і сорти кави
7 головних відмінностей арабіки та робусти
Зовнішній вигляд зерен робусти від арабіки
Хімічний склад і смак арабіки та робусти

Що таке арабіка і робуста?

Арабіка (Кава аравійський, лат. Cofféa arábica) - вид роду Кава триби Кавові сімейства Маренові. Найбільш поширений і культивований вид.

Кава робуста (кава конголезький, лат. Coffea canephora, syn. Coffea robusta) - вид рослин з роду Кава сімейства Маренові. Робуста більш невибагливий і урожайний, ніж арабіка і дешевше у виробництві.

Види і сорти кави

Арабіка і робуста - це не сорт кави, а види одного рослини - кава з сімейства Маренові. Вони відрізняються зовнішнім виглядом зерен , Особливостями дозрівання, хімічним складом, що не може не відбитися на смак, аромат, фортеці готується з них напою.

  • Арабіка росте на високогір'ї, на висоті 600-2000 метрів над рівнем моря. Любить середню температуру близько 16 градусів і помірну вологість. Найкращим вважається перший урожай молодого рослини, ніж старше дерево - тим менш цінні його плоди.

  • Робуста в порівнянні з арабікою куди більш невибаглива, не вимагає спеціального догляду і особливих умов, практично не схильна до хвороб. Добре себе почуває в плоскогір'ях, рівнинах, легко переносить спеку і нестачу вологи.

  • У світовому обороті кави частка арабіки припадає 70%, робусти - 20%.

Сортів кави набагато більше, ніж видів. Їх отримують з чистою арабіки або в суміші з робустой в різних пропорціях. Робуста в чистому вигляді практично не використовується, тільки для створення купажів.

7 головних відмінностей арабіки та робусти

  • походження
    • Арабіку відкрили в Ефіопії в IX столітті. Робуста з'явилася в Конго в XVIII столітті.
  • умови зростання
    • Арабіка росте на висоті 600-2000 над рівнем моря. Робуста росте на рівнинах
  • Зовнішній вигляд рослини
    • Арабіка - дерево, робуста - чагарник.
  • форма зерна
    • Зерна робусти більш круглі, арабіки - більш овальні і великі.
  • смак
    • У Бленд арабіка відповідає за кислинку напою. Зерна робусти з вираженою гіркотою.
  • вміст кофеїну
    • У робусті в 2 рази більше кофеїну, ніж в арабіки.
  • Виробництво в світі
    • Більше 70% світового виробництва кави припадає на арабіку, 20% - на робусту.

Розглянемо більш докладно зовнішній вигляд і смак різного зерна.


Зовнішній вигляд зерен робусти від арабіки

Зерна арабіки великі, подовженої форми, характеризуються щільною, м'ясистої структурою. Арабіку спершу піддають вологій обробці, потім ферментують, проводять ще кілька стадій обробки, висушують і відправляють на фабрики.

Зерна робусти дрібніше арабіки, мають більш округлу форму. Цей вид кави не потребує попередньої обробки, його відразу піддають термічній дії.

Хімічний склад і смак арабіки та робусти

Основна відмінність арабіки від робусти, важливе любителям кави - це, звичайно, смак, аромат і тонізуючий ефект готового напою.

  • За яскравий неповторний аромат кави відповідають ефірні масла, що містяться у великій кількості в арабіки. Цитрусові, фруктові нотки, що вабить аромат шоколаду, яскравий смак з легкою кислинкою - ось особливості арабіки, за які її люблять мільйони кавоманів.
  • Головне достоїнство робусти - це її тонізуючий ефект, яких досягається за рахунок високого вмісту кофеїну. За смаком і ароматом цей вид набагато біднішими арабіки, але любителю підбадьоритися з ранку після чашечки кави, без робусти не обійтися.

Найбільш популярні напої - приготовані з суміші арабіки з робустой. Яскравий аромат арабіки з бадьорить ефектом від робусти - ось рецепт ідеального напою! Пробуйте різні поєднання і вибирайте найулюбленіший кави.


Зміст Що таке арабіка і робуста?