Аромат троянд в парфумерії
Троянди - джерело натхнення для парфумерів
Чарівність троянд посилюється їх незвичайною різноманітністю: жодна інша група рослин в садівництві не здатна давати таку масу прекрасних квітів і форм. Це в рівній мірі відноситься до різноманітності їх ароматів.
Взяти, наприклад, відомі старі сорти, такі як "Леді Хіллінгдон", "Мадам Ісаак Перейра", "Деспрез Флер JAUNE", "Вічна Софі", "Бель де Креси", "Мадам Альфред Кар'єр", "Іспахан", " Чайка ", і" Спленденс ", - у кожного є запах, який не тільки повністю відрізняється від інших, але і дає неймовірну насолоду, незалежно від візуальної красою.
Парфумери ніколи не перестають дивуватися незвичайну красу аромату, який можна знайти в трояндах, і постійно черпають в них все нові ідеї для духів.
Хімічний склад аромату троянд
Хімічний склад рожевого аромату, у всьому його різноманітті, надзвичайно складний. Аналіз ароматного ефірного масла, витягнутого з квітів R. Damascena "Kazanlik" - троянди найбільш широко вирощуваної для виробництва ароматизаторів в парфумерної промисловості - показує в складі як мінімум 400 компонентів. Сучасна наука дозволяє аналізувати запахи у вільному просторі, коли аромат тільки залишає квітка, даючи більш правильне уявлення про його якостях. Сотні троянд були вивчені таким чином, і, хоча багато деталей ще не опубліковані, видно, що загальна кількість компонентів, знайдених у всьому діапазоні видів і гібридів значно більше, ніж кількість знайденого в троянді "Kazanlik".
старі сорти троянд з класичним ароматом
Якщо ми розглянемо склад цієї троянди більш детально, то виявимо, що приблизно 85% від обсягу ароматного масла включає всього лише чотири компонента, ще 10% містять приблизно 10 складових, а решта 5% масло включають більше сотні елементів. Цей тип композиції присутні не тільки в ароматі троянд, а й у багатьох інших кольорах, таких як жасмин, нарцис, і лаванда.
У галльську троянді і групах, які походять від неї, основні компоненти - спирти: фенілетіловий спирт, цитронеллол, гераніол і нерол, вони знаходяться в різних пропорціях.
- Фенілетіловий спирт частіше входить в "м'які" пелюстки, типові для світлих троянд Gallicas, він є основним інгредієнтом натуральної рожевої води.
- Цитронелол має напрочуд теплий і живий характер, мабуть, самий пахучий, його можна "почути" в деяких гібридах Rugosa, наприклад, в "Blanc де Coubert".
- Гераніол схожий з Цітронелла, але має більш різкий характер, що нагадує запах листя герані.
- Нерол є більш суворим, але і самим свіжим.
Всі ці компоненти широко використовуються в парфумерній промисловості, створюючи при змішуванні особливий райдужний характер. Разом вони утворюють основу з типовим ароматом троянд європейського сорту "Старий Роуз" і троянд Rugosas. Самі по собі спирти дають поганий аромат, бо їх повинні доповнювати сотні інших матеріалів, багато з яких цілком "тихі", а деякі з них навпаки дуже потужні. Грамотне змішання забезпечує індивідуальність, глибину і силу запаху.
Селекція ароматичних троянд
Рожеві троянди з ніжним запахом
Аромат гігантської троянди і її видів, що послужили базою для створення особливих ароматичних троянд, мають аналогічний склад, що містить два типи матеріалу, вони становлять серце аромату.
Один з них, диметокси толуол, має злегка вологий характер, особливо відчутний в теплиці, становить 50% аромату і є унікальним для цієї троянди і її нащадків. Інший, дигідро-бета-ионол, займає близько 10%, і має злегка землистий, холоднуватий характер. Цей матеріал також знаходиться в невеликих кількостях в R. лесбійської, і сортах Noisettes. Ці та пов'язані з ними матеріали, найкраще проявляються в прекрасній гібридної мускусною троянді "Буф краси", і в Banksian троянді.
Ще один Компаненти, дигідро-бета-ионон, частково відповідає за малиновим характер багатьох сучасних гібридів, таких як знамениті «Королева Єлизавета», чий аромат тісно пов'язаний за складом з чайним ароматом троянд.
Деякі з найбільш чудових ароматів вийшли в результаті схрещування між двома видами або близькими видами.
- "Осінь Дамаск" і "Quatre Saison" - одні з найкрасивіших запашних троянд (якби у сонця був запах, він напевно був би саме таким). Їх аромат є прекрасним поєднанням напівпрозорої зів'ялої троянди галльську з екзотичним пряним характером троянди moschata.
- Інші приклади включають вишуканий простий аромат "Stanwell Perpetual", який прекрасно відповідає кольору і формі її квітів, і "Агнес", що стала результатом помісі декількох видів R. Rugosa і Р. Foetida, з його інтенсивним вербенових характером.
Іноді, однак, хімічне поєднання двох батьків буде давати щось абсолютно нове, як це сталося при схрещуванні двох троянд, "Руга" і "Блискуча". В результаті схрещування R. польовий і R. лесбійської з'явилися запахи мають свіжий анісовий характер через домінування 4-вініл анизола. Цей компонент присутній у багатьох англійських трояндах Девіда Остіна, починаючи з "Constance Spry", і досягаючи нові рівні інтенсивності в таких сортах, як "Гарний острів Scepter'd" і "Санкт-Чечілія". Такі троянди, як правило, описуються як мирра запашна, хоча цей запах насправді, має мало спільного з реальною миром. Істинний характер ладану може бути знайдений в рамках аромату гібридної мускусною троянди "Пенелопа".
Одним з найважливіших моментів в генеалогії троянд було схрещення "Quatre Saisons" і "Старий" Blush ". Це сталося на Бурбонових островах, які згодом стали одним з головних центрів з виробництва сировини для парфумерної промисловості Франції. Типовою Бурбон аромат, поєднує блиск запаху дамаської троянди з багатим фруктовим переливом.
Невдалі експерименти з рожевими запахами
Класичні сорти з сильним п'янким ароматом
Не всі ранні схрещування були успішними. У деяких трояндах аромат в значній мірі обмежується тичинками або мають дуже слабкий запах. Відсутність запаху можна спостерігати в деяких сучасних Floribundas. Подібна проблема є і в багатьох з R. Arvensis.
Частина старих троянд мають запах мускусу - одного з найбільш гострих і дифузійних ароматів. Мускусні троянди заповнюють повітря в саду неземним яскравим духом, але самі по собі вони занадто різкі. У парфумерії мускусні нотки - незамінний елемент, але на жаль, цей запах властивий тичинок багатьох з старих троянд , Відсутня в більшості сучасних сортів.
"Рум'яна Noisette" є ще одним прикладом невдалого схрещування. Потужний аромат цих квітів поєднує інтенсивний зелений характер, який може бути описаний, як запах скошеної трави і бананових шкурок, через наявність цис-3- гексенол і цис-3-гексеніл ацетату, успадкованого від R. мускатною і Р. лесбійської. Понюхавши квітку, ви відчуєте надмірно солодкий, кілька зефірний смак фенілетилового ацетату. Хоча "Рум'яна Noisette" часто описують як "запашну гвоздику", насправді це не так.
Крім Synstylae багато інших троянди виробляють аромат в тичинках, який найчастіше досить відрізняється від запаху пелюсток. Один з найбільш чудових прикладів є широко вирощується "Roseraie де l'Hay", в якій, як правило, ніжний рожевий аромат пелюсток контрастує з запахом свіжим огірком, що виходить від тичинок. Між іншим, і ця комбінація запахів також використовується парфумерами.
Деякі парфумери вважають, що аромат більшості сучасних троянд, хоча і сильний, але йому не вистачає вишуканої краси і глибини своїх предків. На жаль, багато хто з бідних в сенсі забарвлення або форми старих сортів, вже зникли з наших садів, так що дізнатися їх істинний аромат нам, на жаль, не дано. Тим не менш, багато зі старих троянд, будучи ближче до оригінальних видів, зберегли вдалі поєднання ароматичних компонентів, які комбінували і відбиралися протягом мільйонів років еволюції.
Повторна гібридизація справила випадкові суміші іноді несумісних ароматів, які схожі на погані духи. Їм часом не вистачає або характерності, або ніжності, або істинної рожевий. Процес можна порівняти з кольором в живопису, коли надмірне змішування пігментів може призвести до загального ефекту "забрудненості". Але було б неправильно описувати аромат сучасних троянд, наприклад, таких як чайно-гібридні, в гірших тонах, ніж їх предків. Багато нові індивідуальні зразки селекції мають чудові і красиві запахи, що прикрашають наші сади.
Наприклад при селекції Девіда Остіна Англійські троянди, шляхом впровадження деяких ранніх сортів і гібридів, зуміли втримати деякі з великих ароматів минулого, крім цього були знайдені нові захоплюючі напрямки в парфумерії. Наприклад, м'який бузковий характер "Котедж Rose", суниця в "Countryman", смачного білого вина в "Шаріф Асма", і інтригуюча суміш з чаю і смирну в сорті "Пілігрим".
Хоча пуристи можуть заперечити, що деякі з цих нововведень зайві, ми відповімо, що було б дуже нудно, якщо все нові троянди пахли так само, як їхні предки, адже як раз одна з головних визначних пам'яток троянди полягає в її нескінченному розмаїтті.