Як зберігати кави, щоб він не втрачав свій аромат і смак?

1. загальні рекомендації
2. обсмажені зерна
3. Мелену каву
4. Розчинна кава
5. Зелена кава
6. Кава в капсулах
7. Кращі місця для зберігання
8. Які ємності використовувати?
9. Що не можна робити?

Якщо не дотримуватися умов зберігання будь-якого кави, продукт може відволожитися, покритися пліснявою або висохнути. Підбадьорливий напій втратить свій винятковий аромат і смакові якості. Щоб такого не сталося, для початку потрібно уважно подивитися термін придатності при покупці і перевірити герметичність ємності. Якщо упаковка м'яка, необхідно прищепити її, щоб переконатися у відсутності грудочок і нерівностей. Вдома слід одразу ж дотримати всі умови, щоб не зіпсувати якості продукту.

загальні рекомендації

1. Зберігати каву слід в темному, прохолодному місці і якнайдалі від нагрівальних предметів.
2. Сонячні промені і яскраве світло не повинен довго впливати на місце зберігання сипучих продуктів.
3. Температура 13-16 С, при відносній вологості 50-60%.
4. Банку або упаковка не повинна пропускати повітря та вологу. Кришка закриватися міцно і бажано мати прогумовану підкладку.
5. Уникати сусідство продуктів і предметів з різким запахом.

сирі зерна

Для початку слід перебрати ретельно все зерна. Позбутися чорних, розламаних насіння, щоб не зіпсувати всю партію.

Далі, розкласти на рівну суху поверхню і просушити при кімнатній температурі протягом доби, періодично проріджувати.

Лише після цього кава вирушає спочатку в ємність, потім в шафу.

Якщо свіжі зерна зберігалися в морозилці або холодильнику, перед обжаркой потримайте їх в теплому місці, щоб довести насіння до кімнатної температури.

обсмажені зерна

Після обсмажування зерен, необхідно почекати 2-3 години. Лише після закінчення цього часу насіння поміщають в спеціальну упаковку або тару з кришкою. Інакше під впливом високої температури відбудеться розгерметизація.

Якщо насіння купувалися вже обсмаженими, зберігати їх слід в герметичній тарі в темному і сухому місці.

Можна зберігати в морозильній камері. Для цього його поміщають в щільний пакет і наглухо його закривають.

При зберіганні в морозилці простежте, щоб поруч не зберігалася риба, так як аромат майбутнього напою буде безповоротно зіпсований.

Мелену каву

Після розтину заводської пачки, слід негайно помістити продукт в герметичний контейнер або банку з щільною кришкою. І поставити її в темне місце, подалі від сонячних променів.

Можна використовувати пакет з фольги, тільки слід не забувати ретельно згортати його кожен раз після його розкриття. Тим самим ви захистите насіння від впливу повітря і вологи.

При зануренні ложки в каві, стежте щоб вона була абсолютно суха.

Для самостійно мелених зерен термін придатності становить 5 днів.

Можна придбати невеликі баночки на стільки порцій, скільки ви випиваєте за п'ять днів. Так ви полегшите собі задачу і вам не буде потрібно щоранку перемелювати зерна.

Розчинна кава

Його зберігати найлегше, так як він вважається менш натуральним продуктом і не має насиченого аромату. Напій в подібному вигляді зазвичай для тих людей, які не хочуть втрачати час на приготування справжньої кави або не мають можливості придбати кавоварку.

Якщо залишити банку на годину у відкритому вигляді, він може втратити свій аромат.

У скляній банці як правило продукт якісніший. Головне звернути увагу, щоб сипучий продукт повністю доходив до горлечка.

Якщо ви часто п'єте каву і купуєте його в м'яких пакетах, необов'язково пересипати його в контейнер. Досить звернути вільний край в трубочку і затиснути його за допомогою канцелярської скріпки.

У бляшаних банках сировину є низькоякісним, так як такий формат упаковки негативно позначається на смакових якості даного продукту.

Зелена кава

Він славиться своїм великим терміном зберігання, продовжити смакові якості можна до 5 років. Щоб зберегти його, потрібно помістити зерна в полотняний мішок і добре зав'язати краю. зелені насіння добре вбирають запахи, тому дуже важливо не допускати близького контакту з прянощами.

Також підійде фольга або керамічна банку з кришкою-затискачем.

Кава в капсулах

Щоб зберегти його, слід дотримуватися деяких правил:

• Не залишати капсули під прямими сонячними променями.
• Захищати від вологи.
• Морозилка і холодильник не підходять
• Не слід розкривати капсулу і пошкоджувати її перед зануренням в кавоварку.

Кращі місця для зберігання

Найкращі місця розподілені по спадаючій:

1. Кухонну шафу з дверцятами. Найнадійніше місце для розміщення сипучих продуктів. Головне, щоб він знаходився далеко від вікна і нагрівальних предметів. При зберіганні кави потрібно дотримуватися правильне сусідство продуктів. Краще якщо поруч будуть макарони, рис і гречка. Спеції, інші ароматні злаки і предмети повинні перебувати на значній відстані.
2. Морозильник. Є засобом збільшення терміну придатності. Цей варіант використовують ті, хто купують зерна про запас. Мінусом такого способу є заборона на повторне заморожування. З заморожених зерен виходить змолоти суміш, яка не придатна для повторного впливу холоду. Зберігають насіння в щільному пакеті, фользі або харчовій плівці. Холодильна камера повинна бути з сухою заморожуванням, це відноситься до сучасної побутової техніки.
3. Відкрита полку. Таке місце не завжди буде доречним, так як сюди падає світло і існує ризик потрапляння вологи. Тому упаковка повинна бути абсолютно герметичною і з непрозорими стінками.
4. Холодильник. Сюди відправляють запаси, щоб зберегти його на довгі місяці. Але недолік в тому, що перепади температур впливають на якість. Тому важливо помістити зерна в щільний пакет, можна навіть використовувати не один. Головне, дотримати герметичність і сусідство продуктів.

Які ємності використовувати?

• Скляна банка з кришкою з прогумованої облямівкою.
• Керамічний посуд з масивної кришкою з клапаном.
• Дерев'яний бочонок. Недолік такого зберігання - пропускає повітря і вологу, відповідно аромат швидко випаруватися і зіпсується його якість.
• Пластмасовий контейнер. Має властивість надовго вбирати в себе запах. Після його використання, запах кави буде довго нагадувати про себе і з'явиться проблема зберігати інші сипучі продукти в використаної тари.
• Вакуумний пакет щільність не менше 50 мікрон. Закривати його потрібно щільно, не пропускаючи повітря (зіп-замок, клапан).
• Жерстяна банка. Небажано використовувати подібну тару, так як напій матиме металевий присмак.
• Фольга. Підходить для морозильної камери.

Термін придатності

• Термін зберігання свіжих зерен може доходити до 3 років. Однак, його можна збільшити до 5 років, якщо дотримати деякі правила.
• Обсмажені зерна зберігаються до 2 років. Після помелу - 5 днів.
• Куплений мелену каву в заводській упаковці - 3 роки. Після приміщення в герметичну тару, термін зберігання досягає 12-18 місяців.
• Розчинна в закритій коробці зберігається протягом 3-5 років, в залежності від виробника. Після розтину, термін придатності скорочується до 5 місяців.
• В капсулах до 2 років.

Таблиця залежності термінів зберігання від умов і температурного режиму

Темпера-тура, ° С Сирий У зернах Мелена Розчинна Закрита упаковка Відкрита упаковка Свіжо-мелений Закрита упаковка Відкрита упаковка Закрита упаковка Відкрита упаковка 13-16 2 роки 2 роки 10днів 48часов 6-18 місяців 10-14днів 3 роки 4-5месяцев від 0 до -20 3 роки 3 роки 2 місяці не зберігається 24-36месяцев 15-30дней 5років 12 місяців 25-35 10месяцев 6месяцев 24год 3-5часов 3-6месяцев 5дней 18месяцев 12

Що не можна робити?

• досипати до залишків свіжий продукт і тим більше іншого сорту;
• використовувати повторно одну і ту ж ємність для різних сортів;
• змішувати різних виробників;
• зберігати на підвіконні, поруч з плитою або радіатором;
• тримати банку відкритої більше години;
• зберігати по сусідству ароматні прянощі;
• допускати попадання вологи;
• заморожувати повторно;
• купувати каву з пошкодженою упаковкою.

Щоб відновити запах, покладіть паличку кориці в баночку.

Кава - унікальний напій, аромат якого не зрівняється ні з чим іншим. Щоб його зберегти, потрібно докласти мінімум зусиль і максимум акуратності. І лише тоді насолоду бадьорить напоєм даруватиме вам гарний настрій щоранку.

Це цікаво