Варення з ревеню
Текст: Ольга Кісліцина
Фото: TS / Fotobank.ru
Це, звичайно, не найпопулярніше ласощі, багато хто з нас навіть жодного разу його не пробували, але якщо ви хочете здивувати близьких взимку ніжним і корисним ласощами, то саме час заготовити варення з ревеню.
Варення з ревеню вийде більш ароматним і яскравим на смак (не кажучи вже про користь), якщо додати в нього трохи апельсина або лимона.
Користь і правила приготування варення з ревеню
Варення з ревеню дуже корисно для здоров'я - в ньому містяться аскорбінова кислота, пектинові речовини, яблучна кислота, рутин та ін. Ревінь збирають з червня по серпень, але варення з ревеню краще заготовити до середини червня - пізніше його черешки загрубіють і накопичать занадто багато щавлевої кислоти. Для приготування варення з ревеню використовуються тільки його стебла, черешки, очищені від листя, щільні, червоні, легко ламаються при натиску. Перед приготування варення стебла подрежьте біля основи, очистіть тонку шкірку, а стебла наріжте на невеликі шматочки. Лимонна і апельсинова цедра, сон, кориця або ванільний цукор поліпшать смакові якості варення з ревеню.
Варення з ревеню - рецепти
Варення з ревеню з листям вишні.
Інгредієнти: 1 кг ревеню, 1кг цукру, 100г листя вишні, 200 мл води.
Приготування: черешки ревеню промийте і наріжте шматочками. Зваріть сироп з цукру і води, додайте жменю вишневих листя, дістаньте їх, коли цукор розчиниться. Шматочки ревеню залийте киплячим сиропом, остудіть, додайте залишилися вишневе листя, доведіть до кипіння і варіть до готовності, поки черешки ревеню не стануть прозорими, а сироп не загусне. Розлийте варення по стерильним банкам, закатати.
Варення з ревеню і полуниці.
Інгредієнти: 500г черешків ревеню, 500 г полуниці, 500г цукру.
Приготування: стебла ревеню вимити, обсушити, приберіть прожилки, поріжте шматочками і викладіть в миску шарами, чергуючи з цукром (використовуйте половину). Накрийте серветкою, залиште на добу, щоб ревінь пустила сік. Ту ж процедуру здійсните з полуницею. Ревінь поставте на повільний вогонь, варіть до прозорості, додайте полуницю, перемішайте, варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, зніміть з вогню, приберіть пінки, трохи остудіть і розлийте по банках.
Варення з ревеню з апельсинами.
Інгредієнти: 2 склянки черешків ревеню, 1,3 склянки цукру, 2 апельсини.
Приготування: ревінь промити, обсушити, подрібніть і додайте подрібнену цедру двох апельсинів і дрібно нарізану, очищену від кісточок м'якоть апельсинів. Варіть як звичайне варення.
Крім варення з ревеню можна приготувати цілий ряд страв - в тому числі начинку для пирогів. Саме варення з ревеню також можна використовувати в якості начинки для солодких десертів.