Вирощування трюфелів як бізнес
Трюфель або земляний гриб - делікатес настільки дорогий і рідкісний, що далеко не кожен зможе сказати, який він на смак. Найкращою середовищем для його зростання є країни з теплим кліматом - Італія, Португалія, Франція. У російських лісах він зустрічається вкрай рідко, а тому для тих, хто вирішив практикувати вирощування трюфелів як бізнес, буде корисним розібратися в тонкощах такого процесу.
Зміст статті
особливості гриба
Перш ніж приступити до планування, необхідно розуміти, що собою являє ця дивовижна рослина. Найскладніше в ньому - це його таємничість. Ніхто і ніколи не може сказати, де саме трюфель зростає. У зв'язку з тим, що він веде виключно підземний спосіб життя, ніяких зовнішніх ознак його присутності на поверхні просто немає.
За традицією вважається, що найкращими «детективами» цього гриба є свині. Але в Європі для цих цілей спеціально навчають собак. Ще в дитинстві їм в молоко додають настій трюфеля, що допомагає їм звикнути до його запаху, а згодом призводить шукачів до місць проживання гриба.
Виходячи зі складності процесу пошуку, можна припустити, що ціна на цей делікатес повинна бути надмірною. І це насправді так. В середньому 1 кг грибів для кращих ресторанів світу обходиться від 500 до 5000 тисяч доларів в залежності від сорту.
До змісту
Умови, необхідні для трюфеля
Уже далеко не секрет, що в багатьох країнах ця рослина вирощується в штучно створених умовах. Справа ця, правда, досить витратне і трудомістке.
Фахівці відзначають, що гриб дуже примхливий, а успіх всього заходу буде залежати від безлічі факторів. Головний з них - це симбіоз трюфеля і дерева-партнера, поруч з яким він виростає.
Від дерева гриб отримує необхідні йому амінокислоти, вуглеводи та інші корисні речовини. У свою чергу грибниця насичує дерево фосфором і мінералами. Якщо контакт між двома рослинами налагоджений добре, тобто вони один одному цілком підходять, то і дерево, і гриб ростуть дуже швидко і повноцінно. Найкращим партнером для трюфеля є дуб. Хоча гриб добре себе почуває і по сусідству з липою, каштаном, фундуком, грабом, з деякими хвойними представниками флори.
До змісту
клімат
Цей фактор є другим, який необхідно дотримати для успішного вирощування трюфеля: він дуже добре росте в умовах помірного клімату з незначними опадами. З цієї причини в регіонах з затяжними зимами гриб не приживається. У Росії найбільш підходящою територією для такого бізнесу може стати середня смуга. Саме тут спостерігається найкомфортніше для нього співвідношення дощової весни і осені, теплого літа і не дуже довгої зими.
До змісту
місцевість
Приділити увагу слід і цим показником, оскільки далеко не в кожній місцевості цей самий незвичайний представник рослинного світу готовий розмножуватися. Оптимальними будуть регіони, які розташувалися на висоті не більше 500 метрів над рівнем моря. Висоти від 1000 метрів і нижче 100 метрів він навіть не буде розглядати як варіант для свого проживання.
При цьому вологість грунту повинна триматися на рівні 70%. Сама територія повинна являти собою пологий ділянку, захищений від холодного вітру.
До змістуГрунт
Вибравши місце, не полінуйтеся відвезти зразки грунту на експертизу. Вони повинні відповідати таким показникам:
- стійкість до водної ерозії;
- підходяще співвідношення сонця і вітру;
- висота родючого шару 10-30 см;
- кут нахилу - до 15 градусів.
Грунт повинна бути багата кальцієм, вапном, азотом, вуглецем, мінеральними елементами. Неодмінно перевірте рівень лугу. Для цього опустіть лакмусовий папірець в землю: якщо папір стане синьою, значить, грунт ідеально підходить для трюфелів.
До змісту
технологія вирощування
У відгуках про вирощування трюфелів як бізнесі кажуть, що для подібного заняття підійде скоріше відкрита місцевість з температурою + 16-22 градуси. Для посадки грибів знадобиться кілька проростків ліщини або дуба і споровий матеріал. Придбати саджанці, які вже заражені грибами, в Росії досить важко, але можна скористатися європейськими інтернет-магазинами.
Далі процес виглядає так:
- Коріння рослини, які вже оброблені спорових матеріалом, потрібно занурити в грунт і залишити на якийсь час у спокої. Через місяць саджанці можна висадити в розплідник. До цього часу суперечки вже повинні прижитися, але повністю процес завершиться тільки після закінчення одного року.
- Поки рослини знаходяться в карантині, підготуйте грунт для їх пересадки. Не використовуйте добрива, ретельно очистіть її від бур'янів, каменів. Вона не повинна бути заражена іншими грибами.
- Пересаджувати саджанці у відкритий ґрунт потрібно пізньою весною. Для цього в ямку наливається трохи води, а коріння занурюються на глибину близько 75 см. Верхній шар грунту в радіусі 40 см потрібно вкрити лісової землею з опалим і вже подопревшімі листям, і вкрити цю ділянку плівкою.
- Слідкуйте за тим, щоб на ваш ділянка не могли проникнути свині і кролики, якщо такі є поблизу, а також регулярно знищуйте бур'яни.
У цьому бізнесі отримати швидкі результати ви не зможете, зате зміцнився міцелій буде давати вам урожай протягом кількох десятиліть. Першою ознакою того, що гриби вже підросли, будуть невеликі горбки на поверхні грунту навколо дерева.
Не забувайте і про щільність висадки дерев. На одному гектарі землі повинно бути не більше 500 дерев. Слідкуйте також, щоб поряд з вашою плантацією не було верб, ялиць, тополь і ялин. Якщо у вашому регіоні довго не випадають опади, грунт потрібно поливати, інакше гриби почнуть відчувати нестачу вологи і загинуть.
Самі дерева для кращого росту трюфелів потрібно періодично підрізати, причому стосується це не тільки гілок, але і стовбура. Ідеальна висота дерев - 1 метр, а їх форма повинна нагадувати перевернутий конус.
Як правило, трюфелі починають з'являтися ближче до осені, але для повного дозрівання дайте їм ще тижнів вісім. Стиглий гриб має яскраво виражений чорний колір і характерний аромат. Недостиглі гриби зазвичай червонуваті на вигляд. Збір врожаю сильно нагадує викопування картоплі. Будьте проте акуратні, щоб не пошкодити грибницю. Збирати слід тільки ті гриби, які вже повністю дозріли.
До змісту