Запечена свиняча рулька - це просто, покроковий фото і відео рецепт
- Запечена свиняча рулька - це просто Порцій: 4 Час приготування: 2 год Рум'яна, що розбурхує своїм...
- Спосіб приготування
Запечена свиняча рулька - це просто 
Порцій: 4
Час приготування: 2 год
Рум'яна, що розбурхує своїм ароматом апетит, запечена свиняча рулька з задоволенням приймається на будь-якому столі, навіть святковому. Рецепт простий, але, як відомо, просте часто і буває найсмачнішим.
інгредієнти
- 1 свиняча рулька вагою приблизно 1,3 кг або 2-3 невеликі
- 1-2 головки часнику
- суміш рівної кількості гірчиці і соєвого соусу
- або суміш солі і перцю
- або суміш орегано , куркуми , розмарину , Гірчиці, солі і перцю
- або суміш того, чого хочеться
Спосіб приготування
Починаємо з миття і обсушування рульки. шпигувати м'ясо часником чи ні - справа смаку. Немає шпіговальной голки - беремо вузький ніж. Протикаємо і заштовхуємо цілу або розрізану уздовж часточку часнику, зануривши її в сіль.
Маринад ми зробили в цей раз з соєвого соусу, гірчиці, а ще додали куркуми і суміш свіжомелених перців.
Рульку запікають, або не чіпаючи шкіру, або зробивши в ній пересічні надрізи. Ми поексперіменторовалі: одну залишили з цілої шкірою, у другій зробили надрізи. Нам здалося, що з надрізами м'ясо пропеклося трохи швидше. Чим би ми не маринували рульку - краще, якщо вона встигне помаринувати хоча б годину-дві. А ще краще - ніч або добу.
У будь-якому випадку - м'ясо запече краще і буде м'якше, якщо має перед посадкою в духовку кімнатну температуру. Тобто з холодильника м'ясо треба дістати заздалегідь. Попередньо розігріваємо духовку до 200 °. Великий рулька буде потрібно в середньому півтори години або більше для готовності, маленьким - менше.
Визначаємо готовність як звикли: двозубою виделкою для м'яса, дерев'яною паличкою або зубочисткою протикаємо м'ясо в самому товстому місці. Якщо паличка йде легко і виділяється прозорий сік - готово.
Можна запікати в рукаві, тоді м'ясо не потрібно перевертати, варто тільки хвилин за 20 до закінчення розкрити фольгу або рукав, щоб отримати апетитну кірочку. Правда, в хорошій духовці вона вся рум'яниться без розкриття рукава. Готово - виймаємо, закриваємо щільно фольгою і даємо постояти і проготовіться залишковим теплом хвилин 15-20. Після чого нарізаємо і подаємо.