Як приготувати рибні котлети - 16 смачних і простих рецептів приготування

1. Класичні рибні котлети з минтая
2. З тріски в томатному соусі
3. На пару в мультиварці
4. Щучі котлети - рецепт від Юлії Висоцької
5. З сиром в духовці
6. Соковиті рибні котлети з салом
7. З додаванням свинини
8. Котлети з щуки і судака
9. Рецепт зі скумбрії
10. Пісні котлети з горбуші
11. З рибного фаршу
12. Готуємо з річкової риби
13. З консервованої сайри
14. З кільки в томаті
15. Рибні котлети з лосося
16. Рецепт з мойви

Котлетки з риби менш популярні серед кулінарів, ніж м'ясні. Пояснюється різниця тим, що дуже непросто відшукати вдалі рецепти обговорюваного страви. Далі розказано, як приготувати рибні котлети з самих різних інгредієнтів швидко, смачно і дуже просто.

Зміст матеріалу:

Класичні рибні котлети з минтая

Часто минтай стає основою биточків і котлет. Це не дивно, адже він недорогий і доступний для всіх. Інгредієнти: 2 середні тушки риби (всього 750-800 г), 90 мл молока, картоплина, 2 столові ложки сметани, сіль, пара скибочок черствого батона, столове яйце, цибулина, сухарна крихта для панірування.

1. Хлібний м'якуш замочується в підігрітому молоці, після чого втручається в пропущену через м'ясорубку рибу з цибулею та картоплею. Картопля повинна вийти дуже дрібної, інакше вона просто не прожарітся в котлетах.
2. Отримана основа солиться, в неї додається сметана і яйце.
3. Ліпляться невеликі рибні котлети з минтая, які потрібно запанірувати в сухарной крихті.

Блюдо добре поєднується з гарніром з рису і картоплі.

З тріски в томатному соусі

Це ще один варіант ароматного страви для повсякденного обіду. Інгредієнти: 580 г філе тріски, цибулина, біла булочка, часник за смаком, молоко для розмочування хліба, морквина, яєчно, кухонна сіль, суміш перчиком, півкіло томатів.

1. Філе риби разом з половинкою цибулини і морквини перетворюється в однорідний фарш.
2. Булочка розм'якшується молоком (без скоринки!).
3. Інгредієнти з першого і другого кроку з'єднуються, до них додається яйце, роздавлений часник, сіль, спеції.
4. Мокрими руками формуються котлетки і смажаться до красивої скоринки.
5. Овочі, що залишилися дрібно ріжуться і пасерують. До них додаються натерті на тертку томати без шкірки, сіль. Можна використовувати і часник. Маса гаситься кілька хвилин, поки не почне густіти.

Рибні котлети з тріски заливаються соусом і в спеціальній формі відправляються в духовку на 20-25 хвилин. Відмінним гарніром виступає хрін.

На пару в мультиварці

Легко готуються і дієтичні котлетки. Інгредієнти: 760 г хека, цибулина, 80 мл нежирних вершків, скибочку сірого або білого черствого хліба, середнє яйце, сіль, ароматні трави.

1. Хліб розмочується в вершках, після чого разом з рибою, цибулею, яйцем і сіллю відправляється в блендер.
2. З отримав фаршу ліпляться котлети.
3. Заготовки укладаються на спеціальне «сито» мультиварки. У чашу наливається півлітра води. Насадка з котлетами встановлюється зверху.

У програмі «Пар» блюдо готується трохи менше півгодини.

Щучі котлети - рецепт від Юлії Висоцької

Талановита ведуча впоралася і з непростим рецептом котлет з щуки. Вона навіть трохи змінила його, зробивши більш зрозумілим для початківців господарок. Інгредієнти: 1,2 кг філе щуки, середня цибулина, 2 картоплини, столове яйце, пара шматочків хліба, стакан молока, 2 великі ложки манки, сіль, суміш спецій.

1. Для приготування фаршу в спеціальній насадці блендера подрібнюється розмочений в молоці хліб, рибне філе, цибулю.
2. У масу відправляється яйце і залишилися сухі компоненти.
3. Фарш буде настоюватися трохи більше години, після чого з нього можна ліпити котлетки.

Смажиться частування на великій кількості масла.

З сиром в духовці

За цим рецептом готується страва, яке не шкодить фігурі. Воно навіть входить до складу меню популярної дієти по Дюканов. Інгредієнти: півкіло філе хека, 140 г знежиреного сиру, столове яйце, сіль.

1. Філе перебивається блендером.
2. Сир розминається виделкою і перетирається з яйцем.
3. Отримана сирно-яєчна суміш з'єднується з фаршем.
4. Маса солиться і залишається «відпочити» хвилин на 20.

Сформовані з фаршу котлети в духовці запікаються не більше півгодини. Для цього вони викладаються в змащену маслом широку форму.

Соковиті рибні котлети з салом

Свиняче сало додасть котлеток соковитості. Його потрібно взяти 60-70 г (підійде навіть солоне). Решта інгредієнти: півкіло будь нежирної морської риби, картоплина, 2 цибулини, столове яйце, 3 великі ложки сухарной крихти, сіль, суміш перців.

1. Для фаршу в спеціальній насадці блендера буде подрібнюватись філе риби, картоплина, цибуля, сало.
2. У фарш додається тільки добре збитий білок. Туди ж відправляється сіль, перчики і сухарна крихта.
3. Після вимішування складових, з них формуються великі котлети.
4. Смажиться блюдо в добре розігрітій олії.

З додаванням свинини

Рецепт поєднує в собі два основних компоненти - філе тріски (400 г) і свинячий фарш (270 г). Решта інгредієнти: 3-5 часникових зубків, 80 мл молока, 60 г сухарной крихти, 2 цибулини, куряче яйце, велика ложка майонезу, булочка для гамбургерів, сіль, суміш італійських трав.

1. Булочка розмочується в теплому молоці.
2. Блендером подрібнюється філе рибки і цибулю.
3. Всі підготовлені в перших кроках продукти змішуються зі свинячим фаршем.
4. У масу відправляються залишилися за рецептом продукти (часник пропускається через прес), після чого вона загортається в плівку і відбивається об стіл.
5. Зволоженими руками формуються биточки. Їх також можна обваляти в крихті сухарів або борошні.

Смажаться котлетки на сильному вогні з двох сторін.

Котлети з щуки і судака

Частування за таким рецептом виходить дивно ніжним і смачним. Інгредієнти: по 650-500 г філе судака і щуки, здобна булочка, трохи теплого молока, столове яйце, середня цибулина, сіль, ароматні трави.

1. Для подрібнення філе і овоча не використовується м'ясорубка. Ці продукти просто дуже дрібно рубаються гострим ножем.
2. До рубаного фаршу додається розмочений у молоці булочка, яйце, сіль, спеції.
3. Формуються досить великі котлети.

Заготовки ретельно прожарюються на сковорідці до рум'яності.

Рецепт зі скумбрії

Максимально соковитими виходять котлетки саме з скумбрії. Береться 1 кг свіжомороженої рибки. Решта інгредієнти: 160 г відвареного рису, цибулина, сіль, 5 великих ложок сухарной крихти, спеціальна приправа для риби.

1. З рибного філе і цибулі, використовуючи будь-якого кухонного помічника, готується фарш.
2. Маса змішується з рештою за рецептом інгредієнтами. Рис повинен бути зварений заздалегідь.
3. При формуванні котлет кожну з них потрібно обваляти в сухарной крихті.

Обсмажене частування обов'язково викладається на паперовий рушник, щоб позбавити його від зайвого жиру.

Пісні котлети з горбуші

Таке блюдо прекрасно зберігається пару тижнів в морозилці. Залишається лише дістати його і підігріти на сковорідці або в мікрохвильовій печі. Інгредієнти: 960 г філе горбуші, 180 г сушених грибів, 2 цибулини, сіль, 270 г білого хліба, 90 г пшеничного борошна, суміш кольорових перчиком.

1. Гриби на пару годин заливаються холодною водою, після чого відварюються в солоній воді.
2. Рибне філе дрібно рубається ножем. А ось гриби і цибулю пропускаються через м'ясорубку.
3. Горбуша і перемелені продукти з'єднуються, в суміш додається розмочений водою хліб, сіль, перчики.

Сформовані з отриманого фаршу котлети панірують борошном і смажаться з двох сторін.

З рибного фаршу

Іноді в рибних відділах вдається придбати вже готовий рибний фарш. Для приготування котлет його знадобиться 250 грам. Решта інгредієнти: столове яйце, 90 г білого хліба, 2 цибулини, часник за смаком, сіль.

1. Лук з часником подрібнюються блендером, після чого разом з яйцем і розмоченим водою хлібом втручаються в фарш.
2. Масу потрібно посолити. Кількість часнику варто регулювати на свій смак.

Можна не тільки смажити такі котлети з рибного фаршу, але також запікати їх в духовці.

Готуємо з річкової риби

Річкова риба завжди більш костиста, тому буде потрібно витратити чимало часу, щоб залишити від неї тільки філе. Але результат того вартий. Інгредієнти: півкіло філе, скибочку пшеничного хліба без кірки, дрібку морської солі, чорний перчик, цибулина, сухарі для панірування.

1. Хліб розмочується теплою водою, а цибуля ріжеться кубиками і пасерують на маслі.
2. Підготовлені інгредієнти разом з філе пропускаються через м'ясорубку. Маса перчить і солиться.
3. Ліпляться котлети, які також потрібно обваляти в сухарях.

Смажиться блюдо в сковорідці без кришки до скоринки.

З консервованої сайри

Цікаво, що котлети можна зробити навіть з консервованої риби. Наприклад, з сайри в олії (1 банка). Решта інгредієнти: 2 цибулини, 80 г рису, 3 зубки часнику, 4 великі ложки манної крупи, жменя сухарной крихти, сіль.

Це цікаво: рибні котлети - рецепт дуже смачно

1. Промитий рис відварюється в солоній воді до м'якості.
2. Шматочки риби без масла і кісток розминаються виделкою, з'єднуються з подрібненим часником і цибулею, остигнула крупою.
3. У масу вбивається яйце, додається сіль, манка.
4. Сформовані з фаршу заготовки смажаться на повільному вогні до скоринки.

Смачно їсти таке частування з зеленим овочевим салатом.

З кільки в томаті

Ще один варіант котлет з консервів передбачає використання кільки в томаті. Крім однієї баночки такого продукту, береться: яйце, 2 чайні ложки борошна і в 2 рази більше манки, ложечка розпушувача, сіль, свіжа зелень.

1. З консервами перешивати всі сухі компоненти з рецепта.
2. Хвилин через 7-8 можна додавати в масу яйце і подрібнену зелень.
3. Смажаться котлети на середньому вогні.

Розпушувач потрібен для пишності страви. Але за бажанням його можна виключити з рецепта.

Рибні котлети з лосося

Для цього варіанту котлет найкраще взяти вже готовий лососевий фарш. Його потрібно 900 грам. Решта інгредієнти: чашка сухарной крихти, сухий кріп за смаком, столова ложка жирного майонезу, цибулина, 2 столові яйця, сіль, суміш перчиком.

1. Лук дуже дрібно нарізають і відправляється в фарш (можна використовувати для його подрібнення тертку). Туди ж додаються всі залишилися компоненти. Замість сухого кропу допускається використовувати рубану, свіжу пряність.
2. Зробити смак майбутніх котлет яскравішим допоможе будь-яка приправа для риби.
3. Мокрими руками з маси формуються котлети, які смажаться до скоринки при середньому нагріванні плити.

Подається частування з пюре з картоплі.

Рецепт з мойви

Такий варіант рецепта можна назвати самим бюджетним. Адже основою котлет стане мойва (800 г). Решта інгредієнти: цибулинка, столове яйце, 2 часникових зубки, пара скибочок хліба, 120 г сухарной крихти, свіжа зелень, сіль.

1. Зелень з часником, цибулею і філе мойви перетворюється в фарш будь-яким зручним способом.
2. У масу вбивається яйце, додається розмочений у теплій воді хліб без скоринки.
3. Всі складові ретельно перемішуються, з них ліпляться тонкі котлети.
4. Залишається обваляти заготовки в сухарной крихті і обсмажити на маслі.

Готується блюдо досить довго по 17-20 хвилин з двох сторін. Подається гарячим.