Сочевиця: рецепти дієтичні

  1. Сочевичну-томатний суп
  2. Капустяно-сочевичним котлети
  3. Масурі-дав
  4. Кабачки, фаршировані сочевицею
  5. Салат з гарбузом і сочевицею
  6. сочевичний кекс

Якщо хочете схуднути або налагодити харчування, перейшовши на дієтичний раціон, тоді уважно вивчіть цю статтю. Йтиметься про унікальний продукт, який відмінно насичує, наповнює енергією, втамовує голод і не додає зайвих кілограмів. Це сочевиця, рецепти страв з якої стануть в нагоді всім, хто стежить за фігурою.

Сочевиця - представник сімейства бобових. Родом вона із Західної Азії. Страви з неї готували в Стародавній Греції, Єгипті, скандинавських країнах.

Сучасним кулінарам відомо безліч сортів цих зернових, але найпопулярнішими і масовими стали чотири сорти: коричнева, червона, зелена і чорна сочевиця.

Саме їх можна купити в будь-якому супермаркеті або магазині. Страви з сочевиці досить популярні в системі правильного харчування (ПП).

Цей продукт має білкову основу і невисокий глікемічний індекс. Тому сочевиця чудово насичує, надовго дарує відчуття ситості, прекрасно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Клітковина, яка міститься в цих зернах, сприяє виведенню зайвої води і жирів.

Якщо хочете схуднути або налагодити харчування, перейшовши на дієтичний раціон, тоді уважно вивчіть цю статтю

Фото: fitline-sport.ru

Тому ті, хто підтримує спортивну форму або прагне схуднути, повинні мати під рукою рецепти їжі на основі сочевиці. При цьому важливо знати, як приготувати сочевицю. Про це розповімо докладніше.

Пропонуємо рецепти ПП з сочевицею, які легко реалізуєте на домашній кухні:

Сочевичну-томатний суп

Цей суп має пікантний смак, який створює симфонія пряних трав і томати. Вони сприяють легкому засвоєнню страви, прискорюють метаболізм.

Блюдо повинне вийти густим. Оскільки тим, хто худне, краще відмовитися від картоплі, тому основу супу становить сочевиця червона. До слова, цей сорт вариться швидше за всіх інших. Для готовності достатньо 30 хвилин.

Щоб зробити суп потрібної консистенції, орієнтуйтеся на пропорцію води і бобових - 1: 2. Ось рецепт, яким можете скористатися:

  • вода - 700 мл;
  • сочевиця - 350 г;
  • морква і цибуля - по 1 шт .;
  • томати - 400 г;
  • часник - 6 зубчиків.

Крім традиційних приправ (солі і перцю), рекомендуємо додати:

  • шафран - ½ ч. л .;
  • базилік, естрагон, орегано - по 1 ст. л.

Для гасіння овочів використовуйте 3 ст. л. оливкового масла.

Щоб приготувати смачний суп, важливо знати, скільки варити сочевицю. Для цього варіанту приготування бобових досить 20 хвилин.

Технологія приготування передбачає виконання таких дій:

  1. Залийте промиту сочевицю холодною водою і поставте на вогонь. Варіть 20-25 хвилин.
  2. Очищену цибулю і моркву нашаткуйте кубиками і злегка обсмажте на оливковій олії.
  3. Приберіть з томатів шкірку, обдавши їх окропом. Наріжте кубиками і додайте на сковороду до інших овочів. Протушкувати їх 5 хвилин.
  4. Перед завершенням приготування сочевиці влийте цей овочевий мікс в суп.
  5. Доведіть смак, додавши спеції і трави.

Дайте супу трохи настоятися. Через 15 хвилин після приготування подавайте до столу.

Ця страва можете готувати, змішавши зелену і червону сочевицю. Смакові якості не постраждають, трохи зміниться зовнішній вигляд.

Капустяно-сочевичним котлети

Фото: gastronom.ru

Всі знають, що худнуть смажене категорично протипоказано. Але якщо це сочевичним котлетки, приготовлені на оливковій олії, тоді така заборона знімається.

Ця страва урізноманітнює раціон, дозволить виключити кількість уживаних тваринних жирів. Воно відмінно наситить.

Для приготування 6-ти порцій знадобиться:

  • білокачанна капуста - 500 г;
  • зелена сочевиця - 350 г;
  • морква і цибуля - по 1 шт.

Спеції додавайте в міру необхідності.

Щоб котлетки добре трималися і були смачними, важливо знати, як готувати сочевицю. Зробіть так:

  1. У холодній воді на 12 годин замочіть сочевицю.
  2. Після закінчення часу відваріть її в злегка посоленной воді 5-8 хвилин.
  3. Злийте воду і подрібніть сочевицю блендером. Важливо, щоб вгадувалися фрагменти зерен, тому не прагнете перетворити сочевицю в пюре.
  4. Дрібно наріжте капусту.
  5. Моркву і цибулю очистіть від шкірки і лушпиння. Моркву натріть на тертці, а цибулю дрібно покришите.
  6. Обсмажте всі овочі (включаючи капусту) на оливковій олії і протушкувати 10 хвилин, закривши сковороду кришкою і зменшивши до мінімуму вогонь.
  7. Змішайте овочеву суміш з сочевицею, доведіть смак, посолити і поперчити.
  8. Сформуйте котлетки і обсмажте на сковороді, використовуючи оливкова олія.

Ця страва чудово гармоніює з овочевими салатами.

Масурі-дав

Фото: povarenok.ru

Масурі-дав - індійське страву. Це відмінний гарнір, в якому використовується червона сочевиця. З ним поєднуються страви з риби і пісного м'яса.

На 4 порції знадобиться:

  • сочевиця - 300 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • курага - 50 г;
  • горіхи (волоські горіхи, фундук або мигдаль) і насіння - по 30 г;
  • зелень (базилік, петрушка, естрагон).

В якості спецій, крім солі і перцю, використовуйте каррі і паприку. Досить ½ ч. Л. цих приправ.

Розповімо, як варити сочевицю для цієї страви, адже для нього важлива збереження цілісності зерен:

  1. Засипте сочевицю в 500 мл окропу, підсоленої води і варіть 20 хвилин.
  2. Лук обсмажте на оливковій олії (2 ст. Л.).
  3. Наріжте довільно курагу і горіхи.
  4. За 5 хвилин до завершення приготування страви додайте їх і спасерувати цибулю до сочевиці і перемішайте все.

Злийте зайву воду, додайте дрібно нашатковану зелень.

Читайте також: Сочевиця червона: як готувати

Кабачки, фаршировані сочевицею

Це смачне, апетитне блюдо припаде до смаку навіть тим, хто не мислить життя без м'яса. Крім того, таке дієтичне блюдо бюджетне. Це яскравий приклад того, як можна харчуватися смачно, ситно і недорого.

Для приготування використовуйте такі продукти:

  • кабачки - 2 шт .;
  • чорну або зелену сочевицю - 100 г;
  • цибуля, томат і морква - по 1 шт .;
  • часник - 3 зубчики.

Додатково до базових приправ додайте паприку (1 ч. Л.).

Готувати цю страву просто:

  1. Кабачки розділіть навпіл, розрізавши поперек або уздовж. Приберіть м'якоть з середини кабачків. Подрібніть її.
  2. Сочевицю відваріть протягом 30-35 хвилин. Вода повинна бути підсоленою. Відкиньте зерна на друшляк.
  3. Очистіть цибулю і наріжте кубиками. Також вступите з томатами, а очищену моркву натріть на тертці.
  4. Всі овочі (в тому числі і м'якоть кабачків) спассеруйте на оливковій олії дві хвилини і стільки ж тушкуйте, прикривши кришкою сковороду. Змішайте їх з сочевицею, посоліть і поперчіть, додайте спеції.
  5. Наповніть кабачки цією сумішшю. Форму для випікання змастіть маслом і викладіть туди заготовки.

Випікайте це блюдо при температурі 200 ° С 15 хвилин. Тим, хто не може жити без м'яса, рекомендуємо в овочевий фарш додати 100 грамів курячого філе. Блюдо буде ситним і апетитним. Таким чином можна нафарширувати і перці.

Салат з гарбузом і сочевицею

Фото: gastronom.ru

Приготуйте для перекусу апетитний салат з сочевицею. Для нього знадобляться такі продукти:

  • гарбуз - 300 г;
  • червона сочевиця - 150 г;
  • фета - 100 г.

Доповненням до цих інгредієнтів може стати фундук (30 г) або гарбузове насіння, а також зелень (петрушка і кріп).

В якості заправки використовуйте суміш 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. винного оцту і 1 зубчик часнику.

Готувати салат слід так:

  1. Очищений гарбуз поріжте великими кубиками.
  2. Викладіть її на деко, застелене пергаментним папером. Змастіть зверху оливковою олією.
  3. Запікайте 35 хвилин в духовці, розігрітій до 180 ° С.
  4. Сочевицю відваріть в підсоленій воді протягом 25 хвилин. Відкиньте на друшляк.
  5. Викладіть на тарілку гарбуз, сочевицю. Додайте подрібнений часник і заправку.
  6. Доповніть блюдо підсушеним на сковороді фундуком або гарбузовим насінням.
  7. Зверху покришите сир фета і подрібнену зелень.

Цей салат виглядає дуже красиво і володіє оригінальним смаком. Тому впевнено можете запропонувати його гостям.

сочевичний кекс

Фото: koolinar.ru

Для любителів випічки дієтологи розробили рецепт апетитного кексу на основі сочевиці. Це прекрасна закуска або варіант перекусу.

Для його приготування знадобляться:

  • сочевиця - 300 г;
  • морква і цибуля - по 2 шт .;
  • яйця - 5 шт .;
  • фундук - 50 г;
  • часник - 3 зубчики;
  • твердий сир - 100 г;
  • нежирний сир - 150 г;
  • цільнозернових борошно - 2 ст. л.

Для обсмажування використовуйте оливкову олію, в якості приправ - каррі і куркуму (по 1 ч. Л.). Сіль і перець додавайте, орієнтуючись на власний смак.

Готуйте це блюдо так:

  1. Відваріть сочевицю 15 хвилин. Злийте воду і дайте їй охолонути.
  2. Овочі очистіть і наріжте, обсмажте на олії, додавши подрібнений часник і приправи.
  3. Сир натріть на дрібній тертці, подрібніть блендером сир. Змішайте ці компоненти з яйцями.
  4. Додайте в суміш сочевицю і овочі. Перемішайте все ретельно і всипте борошно. Доведіть тісто до однорідності.
  5. Змастіть форму маслом, посипте подрібненим фундуком і викладіть приготоване тісто.

Випікайте кекс 40 хвилин при температурі 180 ° С. Захоплюватися таким кексом не варто, але декількома скибочками можна поласувати, доповнивши їх свіжими томатами або огірками.

Страви з сочевиці порадують не тільки шанувальників правильного харчування, вегетаріанців, але і тих, хто прагне урізноманітнити свій раціон і спробувати вишукані і незвичайні страви, які до того ж подарують здоровий колір обличчя і підтягнуту фігуру.

Читайте також: Як приготувати сочевичний суп будинку

*/?>