Як зробити димогенератор для копчення своїми руками. Блог MAMED.ua

  1. Принцип роботи
  2. конструкція
  3. Етапи конструювання димогенератора

зміст:

  1. Принцип роботи
  2. конструкція
  3. Етапи конструювання димогенератора

Коптильня з димогенератором - незамінний пристрій для приготування копченостей. З ним можна приготувати м'ясо, рибу, птицю. Страви з коптильні володіють неймовірним ароматом і тривалим терміном зберігання.

Один і той же вид м'яса може вийти зовсім різним на смак, якщо додати в звичний рецепт спеції або приготувати більш ароматний маринад. Також приємну нотку і пікантність смаку надає правильно підібрана тріска для копчення .

Димогенератор для копчення відкриває велике поле для кулінарних експериментів. У цій ми статті розповімо, як можна своїми руками сконструювати цей корисний пристрій.


Принцип роботи

Складність організації процесу копчення полягає в необхідності обзавестися спеціальним обладнанням і великою кількістю дров, особливо при копченні традиційним способом, коли тріска спалюється всередині коптильні. Процес приготування розтягується на кілька днів і вимагає цілодобового підтримки вогню в коптильні.

Уми винахідників знайшли вихід і придумали димогенератор. Основна місія цього пристрою - вироблення великого обсягу диму і направлення його до відсік для копчення, де і розташовуються продукти. Дим вступає в реакцію з попередньо замаринувати продуктами і перетворює їх у дуже смачні копченості.

Дим вступає в реакцію з попередньо замаринувати продуктами і перетворює їх у дуже смачні копченості

Пристрій має велику перевагу - можливість автономної роботи. Температура в відсіку для копчення не досягає високих відміток, тому продукти не підгорає.

Димогенератор для коптильні - це неймовірно ефективне пристосування, що має просту конструкцію. Його можна зробити в домашніх умовах, використовуючи підручні матеріали.

конструкція

Як джерело диму використовують тліючі тирса, тріски і стружку. Головним завданням димогенератора є забезпечення безперебійного тління і напрямки диму в відсік для копчення.

Для конструювання димогенератора потрібні такі матеріали:

  • Сталева або з нержавійки труба перетином 10 на 10 см;
  • для гарячого методу копчення: шматки труби для димового каналу від 20 до 40 мм в діаметрі і близько 40 см завдовжки;
  • для холодного методу копчення: відрізок гофрованої круглої труби з нержавіючої сталі до трьох метрів завдовжки. Діаметр вибирається виходячи з розміру зовнішнього димоходу;
  • Струмінь повітря пристрій (можна використовувати компресор для акваріумів);
  • "Трійник" для з'єднання труб, що підходить за розміром до ширини димоходного каналу;
  • Вимикач й проведення;
  • Прилад для вимірювання температури.

Як бачите, всі перераховані матеріали можна відшукати в гаражі або придбати в будь-якому магазині господарських товарів. Для складання цього пристрою вам додатково буде потрібно болгарка, апарат для зварювання та базові вміння роботи з цими інструментами.

У Мережі ви знайдете десятки схем і креслень для конструювання димогенератора своїми руками.

Етапи конструювання димогенератора

Від труби, яка призначається для корпусу пристрою, потрібно відрізати частину, довжиною 50-80 см. Виходячи з діаметра труби вирізаються відповідні за розміром дно і кришка. Дно має бути оснащено бортами з боків, для щільного прилягання труби і запобігання розкиду попелу. У нижній частині труби необхідно вирізати отвір, діаметром 60-80 мм, через яке буде розпалюватися вогонь і надходити кисень зовні.


Щоб димогенератор був стійкий, до нижньої частини корпусу можна приварити ніжки або плоский гнеться шматок металу.

Якщо ваш пристрій буде оснащено знімним дном, немає необхідності робити дверцята в корпусі. Інакше необхідно передбачити наявність бічної петельной двері з отворами, через які буде надходити кисень.

Верхня частина пристрою повинна наглухо прилягати до корпусу і бути оснащена ручкою для його відкривання. Димохід і прорізи для вентиляції не потрібні.

На 50-80 мм нижче кришки димогенератора, в корпус вваривают димовідвідна труба. Штуцер приєднується до боковій панелі пристрою на відстані 7-8 см від неї і під кутом 90 градусів. На зовнішньому краї штуцера повинна бути нарізана різьба для трійника (фитинга). Після установки димовідводу, до нього прикріплюється фітінг і труби: перша опускається вниз, а друга веде до коптильному відсіку.

Після установки димовідводу, до нього прикріплюється фітінг і труби: перша опускається вниз, а друга веде до коптильному відсіку

До нижнього штуцера прикріплюється труба від вентилятора, а до бічного патрубок, який прямує до коптильні. Вентилюється пристроєм в цій конструкції може виступати будь-який пристрій, що створює безперервну подачу повітря в коптильню (акваріумний компресор, кулер від ПК).

На цьому етапі можна вважати, що димогенератор готовий.

Димогенератор для коптильні, зібраний своїми руками, не займає багато місця і може зберігатися в гаражі, підвальному приміщенні і навіть в ящику шафи. У ролі коптильного шафи можна використовувати коробку з металу, яку також можна сконструювати з легкодоступних матеріалів.

Для використання в домашніх умовах найкраще робити не надто великий коптильна відсік. Ящика, розміром 100см * 60см * 60см вистачить для оптимального обсягу копченостей. Верхня частина його повинна бути обладнана термометром і парою невеликих прорізів для природного припливу повітря. Кришка коптильного відсіку повинна розміщуватися вище димогенератора. Це дозволить диму надходити в коптильню навіть при непрацюючому вентиляторі.


Збираємо всю конструкцію:

  1. Додайте димогенератор на термостійкої негорючої основі. Добре підійде бетонний або плитковий підлогу, стіл з металу;
  2. Завантажте в генератор до 1 л пального матеріалу (тирси, тріски, стружки). Про те, як правильно вибрати деревину для копчення , Читайте в статті за посиланням;
  3. Приєднуємо патрубок вентилятора і з'єднуємо димохідну трубу з коптильні відсіком;
  4. Розпалюємо деревину через отвір в корпусі димогенератора;
  5. Запускаємо компресор.

Копчення почалося. Компресор розріджує повітря в димовідводів труб, через що дим з генератора активно надходить в коптильний відсік. В цей час, прорізи в корпусі генератора забезпечують природний приплив повітря в пристрій. Це дозволяє довго зберігати горіння без допомоги людини.

Регулювання довжини димоходу впливає на температуру всередині коптильного відсіку. Завдяки цьому можна виконувати гаряче або холодне копчення, не сильно змінюючи конструкцію пристрою. Для ефективного копчення гарячим способом штуцер приєднується до каганці без використання димохідної трубки.

Дотримуючись цих порад ви зможете створити пристрій для приготування домашніх ароматних копченостей. Але врахуйте, що конструювання димогенератора своїми руками - досить трудомісткий і витратний за часом процес. Купівля готового димогенератора позбавить вас від пошуку необхідних матеріалів і вивчення креслень. Ви відразу зможете приступити до приготування будь-яких копчених страв і не відкладати процес освоєння домашнього копчення в довгий ящик.