Забезпечення мікроклімату в овочесховищах

  1. Вимоги до систем холодопостачання
  2. Вимоги до систем вентиляції
  3. Способи зберігання плодоовочевої продукції
  4. Зберігання фруктів і овочів в контейнерах

Мікроклімат в овочесховищах /

Для створення і підтримки необхідних режимів в приміщеннях зберігання фруктів-і овочесховищ, холодильників і комплексів влаштовують систему штучного охолодження, вентиляції, технологічного обігріву, штучного зволоження, осушення та регулювання газових середовищ.

Фахівці компанії «ІНФРОСТ» проводять комплекс робіт з оснащення фрукто- і овочесховищ холодильних та вентиляційних обладнанням, системами зволоження і осушення, обладнанням для регульованої атмосфери РА (РГС):

Для районів з розрахунковою зимовою температурою мінус 20 ° С і вище сховища проектуються з штучним охолодженням.

У районах з розрахунковою зимовою температурою мінус 30 ° С, мінус 40 ° С сховища з штучним охолодженням слід проектувати на весняно-літній період.

На холодильниках передбачають:

  • камери зберігання з автоматичним регулюванням температури від мінус 2 ° С до + 7 ° С і відносною вологістю повітря 70-95%;
  • камери дозрівання фруктів і овочів з автоматичним регулюванням температури від 8 ° С до 20 ° С і відносною вологістю повітря 80-90%;
  • приміщення обробки фруктів і овочів (перебирання, фасування і упаковки) з автоматичним регулюванням температури від 12 ° С до 15 ° С без регулювання відносної вологості повітря;
  • камери отепленія з температурою від мінус 2 ° С до + 20 ° С;
  • камери тривалого зберігання з регульованою атмосферою РА (РГС).

Вимоги до систем холодопостачання

Надзвичайно важливим при проектуванні фруктосховищ є правильний розрахунок і підбір холодильного обладнання (схема охолодження, холодопродуктивність, кратність повітрообміну, поверхня і технічні характеристики повітроохолоджувачів, швидкість руху повітря і багато інших аспектів).

Система охолодження призначена для видалення теплопритоков з об'єкта зберігання, в тому числі від таких джерел:

Вибір систем охолодження визначається термінами завантаження і реалізації продукції, технологічними режимами охолодження, розрахунковими температурами зовнішнього повітря, тепловлаговиделеніямі продукції в приміщенні зберігання.

Залежно від цього може бути прийнята система з штучним охолодженням або комбінована з використанням природного холоду.

Системи автоматизації холодильників для плодів повинні забезпечувати:

  • регулювання температури в холодильних камерах;
  • управління роботою повітроохолоджувачів і іншим холодильним обладнанням;
  • захист компресорів та іншого устаткування від аварійних режимів роботи;
  • періодичне відтавання повітроохолоджувачів.

Вимоги до систем вентиляції

Установка вентиляційної системи проводиться для підтримки повітрообміну, видалення СО2, етилену, забезпечення режимів сушіння, прогріву, «лікування» коренеплодів.

  1. При зберіганні продукції розсипом передбачається активне вентилювання, а при зберіганні в тарі в ряді випадків може застосовуватися і загально обмінна вентиляція.
  1. Система активного вентилювання повинна забезпечувати подачу в масу продукції зовнішнього або внутрішнього повітря або їх суміші необхідної температури, можливість зміни інтенсивності вентилювання в окремих приміщеннях сховища або частинах насипу продукції за рахунок застосування регулюючих пристроїв.
  1. Система загальнообмінної вентиляції повинна забезпечити подачу в камеру сховища зовнішнього повітря, повну або часткову рециркуляцію внутрішнього повітря (при необхідності з штучним його охолодженням і зволоженням), а також перемішування повітря в обсязі сховища.
  1. Повинні бути забезпечені заходи, що не допускають утворення конденсату на теплоізолюючих огорожах і поверхні продукції.
  1. Інтенсивність вентилювання маси продукції в лікувальний період і період охолодження повинна бути не нижче значень, наведених у таблиці:

Вид продукції

Інтенсивність вентилювання в районах з розрахунковою зимовою температурою, м3 / Т * год

-20 ° С і вище

-30 ° С і нижче

Картопля і
коренеплоди

70

50

Капуста, цибуля, часник

150

100

  1. В період основного зберігання (взимку) інтенсивність вентилювання слід знижувати на 50%.
  2. Витяжна вентиляція в сховищах влаштовується природною або механічною. При зберіганні цибулі розсипом сховища обладнуються системою механічної витяжної вентиляції. Обсяги видаляється зі сховищ без штучного охолодження в зимовий період визначаються з умов видалення вологи, що виділяється продукцією.
  3. Потужність систем опалення визначається з теплового балансу сховищ, при розрахунку якого враховуються такі складові:
    • теплопритоки від устаткування;
    • тепловтрати через огороджувальні конструкції;
    • тепловтрати або теплопритоки через грунти;
    • тепловтрати з видаляється вентиляційним повітрям;
    • явні тепловиділення продукції.
  4. Система зволоження (осушення) повинна забезпечувати необхідну відносну вологість в приміщенні зберігання.

Способи зберігання плодоовочевої продукції

Зберігання насипом (внавал)

Переваги зберігання овочів насипом:

  • дешевше контейнерного способу зберігання;
  • дозволяє найбільш повно використовувати об'єм приміщення;
  • не вимагає застосування контейнерів, вартість яких досить значна.

Недоліки навального способу зберігання:

  • вище відсоток пошкоджених плодів;
  • утруднений контроль і витяг хворих плодів зі сховища;
  • для забезпечення гарної вентиляції плоди не повинні містити залишків бадилля чи сміття;
  • зовнішні стіни сховища повинні мати підвищену міцність для того, щоб витримати бічний тиск;
  • підвищуються витрати на придбання спец. техніки по розвантаженню продукції.

Магістральні канали систем активного вентилювання, як правило, влаштовуються прохідними.

Заглиблення магістральні канали повинні бути здатними сприймати зусилля від тиску насипу продукції, грунту, верхніх конструкцій, а також рухається по ним транспорту.

Вентиляційні воздухораздающіе канали системи примусового вентилювання повинні забезпечувати рівномірну подачу повітря в насип продукції.

Підлогові повітроводи повинні:

  • бути легкими,
  • витримувати навантаження від насипу продукції.

Геометричне їх обрис може бути виконано у вигляді прямокутника, трикутника, трапеції, круга, півкола або сегменту. Трикутні і трапецієвидні повітроводи слід виконувати переважно каркасними з обшивками з пиломатеріалів, водостійкою фанери та інших листових матеріалів. Металеві вироби слід цинкувати або фарбувати.

Повітроводи круглої форми слід виконувати з перфорованих алюмінієвих труб з отворами поблизу підстави, а інших форм, наприклад, півкола або сегменту - з гофрованих (перфорованих біля основи) елементів зі сталі або алюмінієвих сплавів.

Підпільні повітроводи повинні сприймати вплив від насипу продукції і транспорту. Канали, що примикають до цоколя або фундаментних балок, слід теплоізолювати.

Канали і їх перекриття повинні дозволяти здійснювати їх механізовану очистку від землі і рослинних залишків.

Розміри магістральних і роздають каналів визначають розрахунком з умов забезпечення рівномірної роздачею повітря.

Компанія «ІНФРОСТ» представляє комплект обладнання, що забезпечує підтримку мікроклімату в овочесховищах. Компанія «ІНФРОСТ» представляє комплект обладнання, що забезпечує підтримку мікроклімату в овочесховищах

Система автоматичного контролю забезпечує необхідний режим зберігання продукції.

При температурі зовні нижче, ніж в охолоджуваному приміщенні, вентиляційна установка забезпечить охолодження продукції зовнішнім повітрям. При необхідності в роботу включається холодильна установка.

В період закладки продукції для охолодження найчастіше використовуються низькі нічні температури.

Гнучкий режим роботи обладнання дозволяє економно витрачати електроенергію.

Устаткування забезпечує нагрівання повітря і, при необхідності, його зволоження.

Зберігання фруктів і овочів в контейнерах

Переваги зберігання в контейнерах:

  • забезпечується гарне вентилювання продуктів;
  • можливість контролю і локалізації пошкоджених плодів;
  • контейнери легко переміщуються за допомогою навантажувача.

Недоліки зберігання в контейнерах:

Контейнери з продукцією розташовуються навпроти напірної стіни, забезпечуючи вентильовані зазори між контейнерами.

Охолоджене повітря, що нагнітається через отвори в напірної стіні, розподіляється між контейнерами та охолоджує продукцію.

Існує кілька схем охолодження і зберігання з напірної стіною:

  • з горизонтальними і вертикальними каналами;
  • з нагнітальної і всмоктуючої схемою повітрообміну;
  • з пристроєм демпферів;
  • з додатковими повітроводами;
  • «Серпантинна» схема повітрообміну;
  • «Тунельна» схема.

Схема повітрообміну в сховище ангарного типу (контейнерне зберігання)

Повернутися на головну

*/?>