Любисток

  1. Любисток. Що це?
  2. Характеристика і походження любистку
  3. вирощування любистку
  4. застосування любистку
  5. Застосування любистку в медицині
  6. Вміст корисних речовин і склад любистку
  7. Поради шеф-кухаря для застосування любистку
  8. купити любисток

Всі прянощі в нашому магазині є свіжими і пройшли суворий контроль якості. Дотримані всі правила гігієни і зберігання спецій.

Упаковка - Товар до 1 кілограма поставляється, як правило, в харчових пластикових баночках з кришкою, що закручується і наклеєною етикеткою з назвою прянощі і датою упаковки, якщо потрібний обсяг поміщається в упаковку. Більше 1 кг - товар упакований в міцні металізовані пакети, герметично запаяні.

Опис - Любисток

Любисток. Що це?

Багаторічна рослина. Корінь товстий. Стебло висотою 100-200 см, голий, з сизим поверхнею, вгорі гіллястий. Листя блискучі, перисті, з великими оберненояйцеподібні або ромбічними, кілька надрізаними частками. Квітки дрібні, жовтувато ". Суцвіття - складний зонтик з численними обгортками і оберточкі, Плід овально-еліптичний, сплюснутий по спинці з товстуватого крилатими ребрами. Цвіте в червні - серпні. Плоди дозрівають у вересні. Росте в садах і парках.

Характеристика і походження любистку

Любисток лікарський - багаторічна рослина сімейства зонтичних, стебло розгалужене, досягає у висоту 2 м, виростає з товстого жовто-коричневого кореневища. Походить з гірських областей Південної Європи, однак панує думка, що первісною батьківщиною його є Іран. Спочатку його вирощували в монастирях, поступово, завдяки монахам він поширився в інших областях і культивувався в основному в гористій місцевості.

Трав'яниста рослина роду Levisticum традиційно для Південної Європи, де його листя і стебла вживали в їжу ще в античні часи. На жаль, романтична асоціація його назви з "любов'ю", яку можна простежити і в англійському lovage, і в німецькому Liebstock, і в російській люби ^ стік, пов'язана всього-на-всього ... з орфографічною помилкою. Давньоримський лікар Діоскорид назвав рослина Лигурийским селерою (ligusticum Аргіта) - любисток вирощували в Лігурії, області в західній частині Північної Італії. Він і справді трохи схожий на листової селера, чим пояснюється і його інше російське назва - зимовий селера; підмітили це і французи, охрестили його "фальшивим селерою" (celeri batard). Інший давньоримський лікар Гален модифікував латинська назва - вийшло Levisticum, трансформувалося в німецькому в Liebesstuckel, а потім і в Liebstock (Lieb - по-німецьки "любов"). Далі з Німеччини це спотворене, але красиве, назва прийшла в Росію - любисток, що в деяких районах навіть трансформувалося в любимо і любистика. Англійці, об'єднуючи і любовні властивості любистку, і його схожість з селерою л петрушкою, дали йому ще одну назву - love parsley (любовна петрушка).

Переконати народ в тому, що таке красиве слово - всього навсього чиясь помилка, так і не вдалося. І за безневинним любисток міцно закріпилася любовна слава. Німці застосовували любисток головним чином для ароматичних ванн (це відображено і його іншому німецькому назві Badekraut - "трава для ванни"), а наші предки радили додавати його (особливо настій кореня, з давніх-давен вважався ліками від імпотенції і засобом, що підвищує чоловічу міць) в будь-які страви та напої - з усім забута нині практика. У деяких країнах Європи, на проти, стверджували, що любисток - виключно жіночий афродизіак, і любовний напій, приготований з його коренів, здатний пом'якшити серце найнеприступнішою красуні (ось від куди взявся голландський "чоловічий порошок"!). Наречені зашивали гілочки любистку в подоли вінчальних суконь, щоб залишатися люб'язними своїм судженим все життя ...

вирощування любистку

Любисток вирощується в городах. Часто дичавіє. Розмножується вегетативно, поділом кущів або ж розсадою, вирощеною навесні. Насіння висівається відразу ж після збору в рядки на відстані 40 см або навесні в парники, а розсада висаджується на відстані 30x40 см. При безпосередньому посіві сходи проріджуються на відстань 3-40 см між рослинами. Збір листя виробляється на першому році. Смак і запах їх нагадують селера. На другий чи третій рік восени проводять збір кореня. Після очищення його ріжуть, сушать і розмелюють в тонкий порошок, смак якого виразніший, ніж пряність в свіжому вигляді.

застосування любистку

Запах любистку гострий, пряний, смак спочатку - солодкуватий, потім - гострий, пряний і помірковано гіркуватий. У фармацевтиці використовується для приготування галенових препаратів, головним чином, відварів, чаїв, і для отримання ефірного масла. Любисток має дуже інтенсивним смаком, тому свіже листя слід заварювати в невеликій кількості. Любисток хороший для приготування зеленого масла, салатів, маринадів, страв з баранячого і яловичого м'яса. Для приготування пряної суміші трав використовується в комбінації з петрушкою, шніт-цибулею, з невеликою кількістю чорного перцю, чебрецю і розмарину. Особливе значення має любисток в дієтичному харчуванні, поряд з кропом і базиліком

В якості прянощів вживається в соуси, до смаженого м'яса, в підливи, супи, до овочів, страв з рису, круп, птиці та риби. Виключно хороший смак набуває з додаванням щіпки любистку міцний м'ясний бульйон, в якому підкреслюється і посилюється смак м'яса.

Висушені корені любистку мають злегка пряний лимонний аромат, островатий, трохи гіркуватий смак і підходять для рагу і страв з птиці і дичини, а вежіе - придатні для варення і цукатів. Молоді стебла і 1істья можна використовувати як овочі в салатах (дуже цікава композиція любистку з рутою) або як ароматичну і смакову добавку - вони привносять приємну ноту в прісні супи, йоду з яєць і сиру, а в міцних м'ясних бульйонах підкреслює і підсилюють смак м'яса. Гарні листя також в маринадах і ксусах, однак через занадто сильного аромату додавати їх> вікно в невеликих кількостях. Можете взяти приклад Гальянц - в соусах з помідорів вони часто поєднують любисток з материнкою.

До речі, у любистку є ще одне дуже цікаве застосування - виявляється, він рятує від русалок. На доказ наведемо уривок з авторитетною енциклопедії Брокгауза і Ефрона:

"Русалки живуть у воді, а на троицких святках - в лісах і на полях. Вони мають вигляд маленьких дівчаток, дуже блідих, з зеленими волоссям і довгими руками, іноді звертаються в білок, щурів, жаб. Люблять гойдатися на деревах; нападають на людей і защекочівают їх до смерті. Оберігають від них любисток і полин ... "

Застосування любистку в медицині

Має сечогінну і відхаркувальну дію, покращує травлення, перешкоджає метеоризму.

Володіє протизапальними властивостями і благотворно впливає на загоєння ран, по різів і подряпин. Римляни використовували його і як засіб від розладу шлунка, і навіть для видалення веснянок, а ось в їжу не вживали.

У Росії любисток ще називали зоря (наголос на о) або зоря, робили з ним настоянку, так звану "Зірне воду" і навіть пов'язували його квітки з поминанням померлих на Троїциним день (як у Пушкіна в "Євгенії Онєгіні": "Зворушливо на пучок зорі та роняла слізки три "). В нашій народній медицині любисток застосовують для лікування захворювань серця, легенів і нервової системи. Існує навіть рецепт лікування алкоголізму: в 250 грамах горілки протягом двох тижнів наполягати 50 грамів коренів любистку і два лаврові листки. Кажуть, після склянки такого настою більше пити не захочеться ...

Слід врахувати, що застосовувати любисток вагітним жінкам протипоказано, так як він сприяє притоку крові до тазових органів.

Вміст корисних речовин і склад любистку

Любисток - лікарська і пряна рослина, що містить від 0,5 до 2,7% ефірного масла, до складу якого входять лактонові з'єднання, органічні кислоти, крохмаль, цукру, смоли і ін.

Любисток містить солі калію, вітаміни, яблучну і валі РИАновости кислоти, мінеральні речовини і ефірне масло

Поради шеф-кухаря для застосування любистку

Свіже листя любистку дуже ароматні, тому додавати їх в маринади і соління потрібно в невеликих кількостях.

купити любисток

У нашому магазині Ви можете купити сушену траву любисток. Тільки свіжий урожай. Наш любисток надійно упакований в харчову тару, яка спеціально зроблена для довгого зберігання прянощів без втрати їх властивостей. Замовлення ви можете зробити зателефонувавши за телефонами - (044) 209-5895, (067) 547-2905, або замовити через кошик сайту.

Наші менеджери із задоволенням нададуть Вам будь-яку інформації про цей товар. А також нададуть консультацію за найбільш оптимальними умовами оплати і доставки.


Інші рослини отримали назви від місцевостей,
звідки вони були завезені: мидийские яблука - це
лимони, тому що вони були знайдені вперше саме
в Мідії; пунічні яблука - це гранати, привезені
з Пунічної землі, тобто з Карфагена; лігустік -
це любисток, вивезений з Лігурії, з генуезького
узбережжя ...
Франсуа Рабле. Гаргантюа і Пантагрюель.

Стаття написана з використанням матеріалів, зазначених у розділі "Бібліографія" Що це?
Що це?
*/?>