Салат з пророщеного маша або вареної крупи

1. Маш в салатах: смачно і корисно
2. Рецепт з вареним махаємо
3. Складові:
4. Салат корейський з пророщеного маша
5. Складові:
6. Нам знадобиться:

Боби маш зараз на піку популярності і знову підкорюють кухні. Це культура сімейства бобових, яка нерідко використовується не тільки з гастрономічними, але і з лікувальною метою. Наприклад, досить з'їсти салат з пророщеного маша або відвареного, щоб відчути себе бадьоро.

Золотиста квасоля, боби мунг - так називають маш в різних азіатських країнах.

Хімічний склад бобів досить різноманітний.

У нього входять вітаміни і мікроелементи, які підтримують організм людини в тонусі.

Так, це вітамін A, всі варіанти групи B, вітаміни K, E, C.

Крім того, в ньому є фосфор, магній, натрій, кальцій і багато інших.

Вживаючи маш в їжу, можна зміцнити серцево-судинну систему, нормалізувати тиск, знизити рівень холестерину і т.д.

Маш в салатах: смачно і корисно

Саме в салатах маш розкриває всі свої переваги - незалежно від рецепту виходить смачно, поживно, незвично.

Приготувати такі страви не так складно.

Нерідко використовують саме пророщені боби, які не складно проростити самому. Плюси таких салатів очевидні - всі корисні речовини надходять в наш організм.

Важливо!

Доведено, що маш - продукт з негативною калорійністю (тобто зовсім не небезпечний для фігури), а значить, його можна їсти під час дієт і лікувального харчування. Сама ж крупа при цьому ситна, а значить, людина не буде голодувати.

Крім того, маш в поєднанні з різними овочами - прекрасне джерело клітковини, допомагає очищати кишечник і відновлює його мікрофлору. Навіть найпростіший салат з махаємо дозволить шлунку працювати активніше і засвоїться повністю.

У маше велику кількість білка, їм можна замінювати м'ясо, що незамінне під час посту або для вегетаріанської кухні. При цьому такий рослинний білок засвоюється організмом значно легше.

Любіть фунчозу і страви на її основі? Але ж ця «скляна» азіатська локшина виготовляється з крохмалю, отриманого з бобів маша. Дуже, до речі, смачний салат-коктейль з авокадо і фунчозой, шостий в цій збірці .

Рецепт з вареним махаємо

Цей салат був приготований до новорічного столу. Гості не просто оцінили його оригінальний смак, а буквально розмели! Тому я пропоную першим спробувати саме цей рецепт з незвичним для багатьох інгредієнтом - зеленим махаємо. Це маленькі боби зеленого кольору.

Смак маша нагадує квасолю з горіховим відтінком. Готується він дуже швидко. Тому вам не складе великих труднощів зробити цей смачний салат, в якому ситний маш набуває нового забарвлення завдяки пікантності маринованих грибів, ніжності сиру, хрусткого смаку сухариків, легкої гіркоти червоної цибулі. Відмінний варіант для святкового застілля, хоча і в будні він буде також актуальний.

Про рецепті

• Кухня: азіатська
• Тип страви: салат
• Спосіб приготування: варіння, різка
• Порції: 1-2
• 1 ч

Складові:

• маш - 120 г
• сир твердий - 50 г
• червона цибуля невеликого розміру - 1 шт. (Близько 60 г)
• сухарики - ½ пачки
• гриби мариновані (печериці) - 100 г
• майонез - 4 ст.л.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - за смаком.

приготування:

Маш при необхідності перебрати, насипати в чашку і добре промити під проточною водою, щоб змити можливу пил і випадковий сміття. Можна попередньо замочити маш на 30 хвилин.

У невелику каструлю налити води з розрахунку на 1 порцію маша 2,5 порції води. Воду довести до кипіння. У киплячу воду закласти чистий маш і варити близько 20-30 хвилин на повільному вогні до готовності. При варінні маш не солити!

Зварені зелені міні-боби відкинути на друшляк, щоб стекла вода, що залишилася, а потім покласти в чашку, остудити. На фото видно, що боби зварені, як потрібно - щільні, що не розвалюються.

Червоний цибулю почистити, промити під холодною проточною водою і нарізати дрібними шматочками. Лук додати в чашку з відвареним махаємо. Якщо раптом в наявності немає червоної цибулі, замініть його білим або звичайним ріпчастою.

Твердий сир натерти на дрібній тертці. Всипати його в чашку з відвареним махаємо і дрібно нарізаним червоним цибулею.

Мариновані гриби дістати з банки і нарізати ножем на обробній дошці невеликими шматочками. Гриби також додати в чашку з іншими інгредієнтами для салату.

Всі приготовані і укладені в чашку інгредієнти для салату заправити майонезом, посолити і приправити чорним меленим перцем за смаком, додати сухарики.

Вміст чашки ретельно перемішати ложкою.

Викласти приготований салат в салатницю або порційно.

Салат готовий до вживання. Смачного!

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Салат корейський з пророщеного маша

Салат з махаємо по-корейськи (нокті-ча) - блюдо затребуване не тільки на батьківщині.

Він і смачний, і корисний.

Проростити же маш самостійно для його приготування зовсім не складно, процес займе до 3 днів.

Стакан крупи промийте і висипте в банку, залийте водою. Залиште всі настоюватися на 6-8 годин, можна і більше. В ідеалі робити це на ніч.

Вранці промийте крупу і перекладіть на вологу марлю або рушник з бавовни. Треба стежити, щоб тканина залишалася вологою весь час, від цього залежить успіх пророщування.

Накрийте маш і при необхідності змочуйте марлю. Не можна заливати - треба просто акуратно змочувати. Через добу крупа повинна полопатися і дати паростки. Якщо цього не відбулося, далі можна не намагатися - це вказує на те, що при його обробці застосовували хімікати.

Складові:

• пророслу маш - 1 ст.
• цибуля ріпчаста - 1 шт. (Краще брати велику цибулину)
• соєвий соус - 2 ст.л.
• часник - 2-3 зубчики
• рослинне масло - 100 мл
• оцет - 1 ч.л.
• приправи - за смаком (червоний і чорний мелений перець, кінза)

Спосіб приготування

1. Видаліть зелену шкурку з бобових - вона відходить легко під час промивання пророслого маша. Можна приступати до приготування салату. Крупу покладіть в киплячу воду на 2 хвилини, вийміть, відкиньте на друшляк або сито і дайте стекти всій рідини.
2. Поріжте цибулю на півкільця і ​​обсмажте на олії до появи золотистої скоринки.
3. Лук вийміть і влийте в масло соєвий соус, залиште протоміться.
4. Готовий маш залийте соусом зі сковороди, додайте дрібно порубаний часник, оцет і приправу. У деяких регіонах Кореї кладуть і обсмажену цибулю. Тут вже орієнтуйтеся на власні переваги.
5. Можна урізноманітнити смак салату, вичавивши в нього лимонний сік. Все перемішайте і залиште на 2 години промаринуватися. Салат готовий.

Рецепт з паростків маша

З махаємо дуже легко готувати різні дієтичні салати.

Вони виходять переважно зеленими, а саме цей колір вказує на найкориснішу їжу, вважають дієтологи.

Нам знадобиться:

• огірок - 2-3 шт.
• зелений листовий салат - ½ пучка
• рукола - 1 жменя
• пророщений маш - 2 жмені
• сир фета - 200 г
• сіль за смаком
• лимонний сік - 1-1,5 ст.л.
• масло виноградних кісточок або кокосове - 1-1,5 ст.л.
• імбир - 1 ч.л. (Використовувати в натертому вигляді)
• коріандр - 1 ч.л.
• куркума - 1/3 ч.л.
• консервований або варений зелений горошок - 2 ст.л.

Покрокове приготування:

1. Салат і рукколу треба крупно нарізати, можна нарвати руками.
2. Поріжте огірки півкільцями або четвертинками і відправте до зелені.
3. Туди ж проростки бобової крупи.
4. Все акуратно перемішайте між собою.
5. В окремій ємності слід підготувати заправку. У ній змішайте сік лимона, олія, спеції і сіль. Влийте заправку в салат, додайте нарізану дрібними кубиками фету (як варіант, можна поламати її). Все знову перемішайте.
6. Готову страву посипати зеленим горошком.

Господині на замітку

• Господиням слід пам'ятати, що маш - це бобові. Тому в деяких випадках може розвинутися небажана реакцію на даний продукт у вигляді підвищеного газоутворення. Щоб звести до мінімуму такі наслідки, рекомендується обов'язково замочувати його перед приготуванням. Також можна при готуванні в блюдо покласти разом з ним насіння кропу або коріандру. Така нескладна міра збагатить смак страви і дозволить зменшити ризик розвитку метеоризму.
• Перед тим як використовувати крупу в їжу, її слід добре промити в холодній воді. Пов'язано це з тим, що в ній можуть потрапляти дрібні камінці.
• Якщо маш буде відварюватися для салату, солити його потрібно по кінця варіння. У такому випадку його смакові якості будуть в рази краще, сам він збереже корисні властивості. Якщо ж посолити його на початку, є ризик, що боби стануть твердими.

Корисне відео

З проростками маша навіть звичайний овочевий салат перетвориться в вишукане корисне частування. Рецепт дуже простий:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.