Бездріжджовий хліб в домашніх умовах. Технологія приготування від закваски до духовки

  1. Бездріжджовий хліб в домашніх умовах Х леб - всьому голова, без хліба немає обіду - багато хто знає...
  2. Приготування житнього закваски
  3. Рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах
  4. Як внести різноманітність і додати користі вашому хлібу?
  5. Бездріжджовий хліб в домашніх умовах
  6. Як спекти хліб бездріжджовий в домашніх умовах
  7. Приготування житнього закваски
  8. Рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах
  9. Як внести різноманітність і додати користі вашому хлібу?
  10. Бездріжджовий хліб в домашніх умовах
  11. Як спекти хліб бездріжджовий в домашніх умовах
  12. Приготування житнього закваски
  13. Рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах
  14. Як внести різноманітність і додати користі вашому хлібу?
  15. Бездріжджовий хліб в домашніх умовах
  16. Як спекти хліб бездріжджовий в домашніх умовах
  17. Приготування житнього закваски
  18. Рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах
  19. Як внести різноманітність і додати користі вашому хлібу?
  20. Бездріжджовий хліб в домашніх умовах
  21. Як спекти хліб бездріжджовий в домашніх умовах
  22. Приготування житнього закваски
  23. Рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах
  24. Як внести різноманітність і додати користі вашому хлібу?

Бездріжджовий хліб в домашніх умовах

Х леб - всьому голова, без хліба немає обіду - багато хто знає ці та інші прислів'я про хліб. Ми чули їх в дитинстві і зараз, можливо, говоримо їх своїм дітям. І дійсно, практично жоден прийом їжі не обходиться без нього. Але хліб хлібу ворожнечу. Мабуть, уже всім відомий той факт, що хліб, пропонований хлібопекарськими компаніями, є шкідливим для здоров'я, і ​​часом його вживання в їжу пов'язане з неприємними наслідками для організму. Тому, якщо ви хочете уникнути порушень травлення і проблем з шлунково-кишковим трактом, то слід уважно ставитися до свого харчування, особливо до хлібобулочних виробів. А найкращий спосіб харчуватися правильно - це самостійне приготування їжі для себе і своєї сім'ї без використання напівфабрикатів невідомого походження. Так, наприклад, можна легко спекти бездріжджовий хліб в домашніх умовах. Процес його приготування може здатися трудомістким, але це лише перше враження. Коли ви спробуєте, то зрозумієте, що «все геніальне просто» і не займає багато часу. І ви завжди зможете насолодитися свіжим і корисним, неймовірно смачним хлібом власного приготування!

Як спекти хліб бездріжджовий в домашніх умовах

Для початку потрібно визначитися, який хліб ви хочете: можна приготувати хліб на житній заквасці, на кефірі, прісні коржі типу лаваша, солодкий хліб і т. Д. Існує безліч рецептів бездріжджового хліба в домашніх умовах і ще більше способів їх поліпшити, змінити або урізноманітнити. Як то кажуть, було б бажання і фантазія! Найпоширеніший рецепт домашнього бездріжджового хліба - це хліб на житній заквасці.

Щоб спекти такий бездріжджовий хліб в домашніх умовах, необхідно приготувати його основний інгредієнт, без якого хліб не «підніметься», - це закваска. Закваска - це кисле рідке тісто, яке містить так звані «дикі дріжджі» (продукт бродіння, необхідний для отримання пишного хліба) і молочнокислі бактерії (потрібні для розпушення тіста, додавання йому м'якості та аромату). Закваску ми готуємо один раз, потім її тільки потрібно «підгодовувати» і підновляти, щоб вона не закисає.

Приготування житнього закваски

Приготувати закваску дуже просто і не складе труднощів навіть початківцям кулінарам. Для цього нам знадобиться чиста некип'ячена вода і хороша житнє борошно, бажано цільнозерновий (при її відсутності згодиться будь-яка житнє борошно). Закваска готується від 4 до 7 днів в залежності від якості інгредієнтів і температури повітря. У літрову банку насипаємо 2-4 столові ложки житнього борошна і розводимо водою до консистенції сметани. Банку вкриваємо бавовняною тканиною, щоб закваска «дихала», і залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 годин. Після зазначеного часу закваску слід «підгодувати»: додаємо ще 2 столові ложки житнього борошна і розводимо водою. Цю процедуру повторюємо двічі в день. Через деякий час у закваски з'явиться приємний, злегка кислуватий запах, вона почне бродити і збільшуватися в розмірах. Коли закваска буде займати приблизно ½ частину банки, злийте половину і продовжуйте підгодовувати і підновляти її. Про готовність закваски до приготування хліба ви зрозумієте по виходить від неї кислуватий квасного аромату, а також по її збільшенню в розмірах після підгодовування: закваска буде пузиритися і пінитися.

Коли закваска готова, то частина її ми беремо для приготування хліба, а частина «підгодовуємо», вкриваємо тканиною і прибираємо в холодильник. Кожен раз, коли берете закваску для випічки, не забувайте потім доводити її до необхідного обсягу свіжою порцією борошна і води. Якщо якийсь час хліб ви не печете, то підновляти закваску кожні 3-5 днів, щоб вона не прокисла: просто злийте половину і додайте нову порцію борошна і води.

тесто.jpg

Рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

  • Вода - 1 склянка.
  • Закваска - 1 стакан.
  • Борошно - 4 склянки.
  • Мед / цукор - 2 ст. ложки.
  • Сіль - 1 ч. Ложка.
  • Олія соняшникова - 2 ст. ложки.

У теплій воді розчиніть сіль і мед / цукор. Додайте закваску і масло, ретельно перемішайте. Засипте борошно, постійно помішуючи. Вимісити отримане тісто до однорідної маси. Змастіть форми для випікання невеликою кількістю масла і викладіть в них тісто. Форми тестом заповнюйте не більше ніж наполовину, так як тісто відмінно піднімається і збільшиться в розмірах майже в 2 рази. Залиште тісто в теплі на 8-12 годин (найкраще замісити тісто ввечері і залишити на ніч). Випікайте хліб в духовці при температурі 200 градусів до рум'янцю (приблизний час випікання - 20 хвилин). Після випікання витягніть хліб з форм і залиште «відпочити» і охолонути.

Ось і готовий ваш смачний, свіжий хліб! Їжте із задоволенням!

Як внести різноманітність і додати користі вашому хлібу?

Коли ви навчилися готувати бездріжджовий хліб в домашніх умовах, то можна буде спробувати вдосконалити рецепт, додавши нові інгредієнти або замінивши деякі з них аналогічними, але з іншими смаковими характеристиками.

На житній заквасці можна приготувати різний хліб в залежності від ваших потреб, переваг і бажань. Наприклад, якщо ви любите білий хліб, то використовуйте в рецепті білу пшеничну муку. Якщо хочете збільшити корисність хліба, то беріть 50/50 житнє і пшеничне борошно. Також можна додавати в різних пропорціях інші види борошна, наприклад, амарантового, гречану, нутовую, лляну і т. Д. Можна частину борошна замінити висівками або толокном, вівсяними пластівцями або додати цільне пророщене зерно. Також в тісто можна покласти насіння льону, соняшнику або горіхи. Можна приготувати солодкий хліб, збільшивши в його складі вміст меду і додавши сухофрукти.

Головне - пам'ятати, що якщо експеримент не вдався і результат вам не до вподоби, то не варто засмучуватися! Завжди можна спробувати знову! Можна проявити фантазію і, в разі успіху, винайти свій унікальний рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах.

Ще одна важлива рекомендація: хліб виходить смачніше і пишніше, якщо ви вимішуєте його руками, без використання хлібопічки, міксера або блендера. Якщо під час замішування тіста ви будете про себе або вголос промовляти мантру (наприклад, мантру ОМ), то зможете поліпшити не тільки смакові характеристики готового хліба, а й його енергетичну складову.

Готуйте свою їжу в доброму гуморі, заряджайте її милостивої енергією!

ОМ

Бездріжджовий хліб в домашніх умовах

Х леб - всьому голова, без хліба немає обіду - багато хто знає ці та інші прислів'я про хліб. Ми чули їх в дитинстві і зараз, можливо, говоримо їх своїм дітям. І дійсно, практично жоден прийом їжі не обходиться без нього. Але хліб хлібу ворожнечу. Мабуть, уже всім відомий той факт, що хліб, пропонований хлібопекарськими компаніями, є шкідливим для здоров'я, і ​​часом його вживання в їжу пов'язане з неприємними наслідками для організму. Тому, якщо ви хочете уникнути порушень травлення і проблем з шлунково-кишковим трактом, то слід уважно ставитися до свого харчування, особливо до хлібобулочних виробів. А найкращий спосіб харчуватися правильно - це самостійне приготування їжі для себе і своєї сім'ї без використання напівфабрикатів невідомого походження. Так, наприклад, можна легко спекти бездріжджовий хліб в домашніх умовах. Процес його приготування може здатися трудомістким, але це лише перше враження. Коли ви спробуєте, то зрозумієте, що «все геніальне просто» і не займає багато часу. І ви завжди зможете насолодитися свіжим і корисним, неймовірно смачним хлібом власного приготування!

Як спекти хліб бездріжджовий в домашніх умовах

Для початку потрібно визначитися, який хліб ви хочете: можна приготувати хліб на житній заквасці, на кефірі, прісні коржі типу лаваша, солодкий хліб і т. Д. Існує безліч рецептів бездріжджового хліба в домашніх умовах і ще більше способів їх поліпшити, змінити або урізноманітнити. Як то кажуть, було б бажання і фантазія! Найпоширеніший рецепт домашнього бездріжджового хліба - це хліб на житній заквасці.

Щоб спекти такий бездріжджовий хліб в домашніх умовах, необхідно приготувати його основний інгредієнт, без якого хліб не «підніметься», - це закваска. Закваска - це кисле рідке тісто, яке містить так звані «дикі дріжджі» (продукт бродіння, необхідний для отримання пишного хліба) і молочнокислі бактерії (потрібні для розпушення тіста, додавання йому м'якості та аромату). Закваску ми готуємо один раз, потім її тільки потрібно «підгодовувати» і підновляти, щоб вона не закисає.

Приготування житнього закваски

Приготувати закваску дуже просто і не складе труднощів навіть початківцям кулінарам. Для цього нам знадобиться чиста некип'ячена вода і хороша житнє борошно, бажано цільнозерновий (при її відсутності згодиться будь-яка житнє борошно). Закваска готується від 4 до 7 днів в залежності від якості інгредієнтів і температури повітря. У літрову банку насипаємо 2-4 столові ложки житнього борошна і розводимо водою до консистенції сметани. Банку вкриваємо бавовняною тканиною, щоб закваска «дихала», і залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 годин. Після зазначеного часу закваску слід «підгодувати»: додаємо ще 2 столові ложки житнього борошна і розводимо водою. Цю процедуру повторюємо двічі в день. Через деякий час у закваски з'явиться приємний, злегка кислуватий запах, вона почне бродити і збільшуватися в розмірах. Коли закваска буде займати приблизно ½ частину банки, злийте половину і продовжуйте підгодовувати і підновляти її. Про готовність закваски до приготування хліба ви зрозумієте по виходить від неї кислуватий квасного аромату, а також по її збільшенню в розмірах після підгодовування: закваска буде пузиритися і пінитися.

Коли закваска готова, то частина її ми беремо для приготування хліба, а частина «підгодовуємо», вкриваємо тканиною і прибираємо в холодильник. Кожен раз, коли берете закваску для випічки, не забувайте потім доводити її до необхідного обсягу свіжою порцією борошна і води. Якщо якийсь час хліб ви не печете, то підновляти закваску кожні 3-5 днів, щоб вона не прокисла: просто злийте половину і додайте нову порцію борошна і води.

тесто.jpg

Рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

  • Вода - 1 склянка.
  • Закваска - 1 стакан.
  • Борошно - 4 склянки.
  • Мед / цукор - 2 ст. ложки.
  • Сіль - 1 ч. Ложка.
  • Олія соняшникова - 2 ст. ложки.

У теплій воді розчиніть сіль і мед / цукор. Додайте закваску і масло, ретельно перемішайте. Засипте борошно, постійно помішуючи. Вимісити отримане тісто до однорідної маси. Змастіть форми для випікання невеликою кількістю масла і викладіть в них тісто. Форми тестом заповнюйте не більше ніж наполовину, так як тісто відмінно піднімається і збільшиться в розмірах майже в 2 рази. Залиште тісто в теплі на 8-12 годин (найкраще замісити тісто ввечері і залишити на ніч). Випікайте хліб в духовці при температурі 200 градусів до рум'янцю (приблизний час випікання - 20 хвилин). Після випікання витягніть хліб з форм і залиште «відпочити» і охолонути.

Ось і готовий ваш смачний, свіжий хліб! Їжте із задоволенням!

Як внести різноманітність і додати користі вашому хлібу?

Коли ви навчилися готувати бездріжджовий хліб в домашніх умовах, то можна буде спробувати вдосконалити рецепт, додавши нові інгредієнти або замінивши деякі з них аналогічними, але з іншими смаковими характеристиками.

На житній заквасці можна приготувати різний хліб в залежності від ваших потреб, переваг і бажань. Наприклад, якщо ви любите білий хліб, то використовуйте в рецепті білу пшеничну муку. Якщо хочете збільшити корисність хліба, то беріть 50/50 житнє і пшеничне борошно. Також можна додавати в різних пропорціях інші види борошна, наприклад, амарантового, гречану, нутовую, лляну і т. Д. Можна частину борошна замінити висівками або толокном, вівсяними пластівцями або додати цільне пророщене зерно. Також в тісто можна покласти насіння льону, соняшнику або горіхи. Можна приготувати солодкий хліб, збільшивши в його складі вміст меду і додавши сухофрукти.

Головне - пам'ятати, що якщо експеримент не вдався і результат вам не до вподоби, то не варто засмучуватися! Завжди можна спробувати знову! Можна проявити фантазію і, в разі успіху, винайти свій унікальний рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах.

Ще одна важлива рекомендація: хліб виходить смачніше і пишніше, якщо ви вимішуєте його руками, без використання хлібопічки, міксера або блендера. Якщо під час замішування тіста ви будете про себе або вголос промовляти мантру (наприклад, мантру ОМ), то зможете поліпшити не тільки смакові характеристики готового хліба, а й його енергетичну складову.

Готуйте свою їжу в доброму гуморі, заряджайте її милостивої енергією!

ОМ

Бездріжджовий хліб в домашніх умовах

Х леб - всьому голова, без хліба немає обіду - багато хто знає ці та інші прислів'я про хліб. Ми чули їх в дитинстві і зараз, можливо, говоримо їх своїм дітям. І дійсно, практично жоден прийом їжі не обходиться без нього. Але хліб хлібу ворожнечу. Мабуть, уже всім відомий той факт, що хліб, пропонований хлібопекарськими компаніями, є шкідливим для здоров'я, і ​​часом його вживання в їжу пов'язане з неприємними наслідками для організму. Тому, якщо ви хочете уникнути порушень травлення і проблем з шлунково-кишковим трактом, то слід уважно ставитися до свого харчування, особливо до хлібобулочних виробів. А найкращий спосіб харчуватися правильно - це самостійне приготування їжі для себе і своєї сім'ї без використання напівфабрикатів невідомого походження. Так, наприклад, можна легко спекти бездріжджовий хліб в домашніх умовах. Процес його приготування може здатися трудомістким, але це лише перше враження. Коли ви спробуєте, то зрозумієте, що «все геніальне просто» і не займає багато часу. І ви завжди зможете насолодитися свіжим і корисним, неймовірно смачним хлібом власного приготування!

Як спекти хліб бездріжджовий в домашніх умовах

Для початку потрібно визначитися, який хліб ви хочете: можна приготувати хліб на житній заквасці, на кефірі, прісні коржі типу лаваша, солодкий хліб і т. Д. Існує безліч рецептів бездріжджового хліба в домашніх умовах і ще більше способів їх поліпшити, змінити або урізноманітнити. Як то кажуть, було б бажання і фантазія! Найпоширеніший рецепт домашнього бездріжджового хліба - це хліб на житній заквасці.

Щоб спекти такий бездріжджовий хліб в домашніх умовах, необхідно приготувати його основний інгредієнт, без якого хліб не «підніметься», - це закваска. Закваска - це кисле рідке тісто, яке містить так звані «дикі дріжджі» (продукт бродіння, необхідний для отримання пишного хліба) і молочнокислі бактерії (потрібні для розпушення тіста, додавання йому м'якості та аромату). Закваску ми готуємо один раз, потім її тільки потрібно «підгодовувати» і підновляти, щоб вона не закисає.

Приготування житнього закваски

Приготувати закваску дуже просто і не складе труднощів навіть початківцям кулінарам. Для цього нам знадобиться чиста некип'ячена вода і хороша житнє борошно, бажано цільнозерновий (при її відсутності згодиться будь-яка житнє борошно). Закваска готується від 4 до 7 днів в залежності від якості інгредієнтів і температури повітря. У літрову банку насипаємо 2-4 столові ложки житнього борошна і розводимо водою до консистенції сметани. Банку вкриваємо бавовняною тканиною, щоб закваска «дихала», і залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 годин. Після зазначеного часу закваску слід «підгодувати»: додаємо ще 2 столові ложки житнього борошна і розводимо водою. Цю процедуру повторюємо двічі в день. Через деякий час у закваски з'явиться приємний, злегка кислуватий запах, вона почне бродити і збільшуватися в розмірах. Коли закваска буде займати приблизно ½ частину банки, злийте половину і продовжуйте підгодовувати і підновляти її. Про готовність закваски до приготування хліба ви зрозумієте по виходить від неї кислуватий квасного аромату, а також по її збільшенню в розмірах після підгодовування: закваска буде пузиритися і пінитися.

Коли закваска готова, то частина її ми беремо для приготування хліба, а частина «підгодовуємо», вкриваємо тканиною і прибираємо в холодильник. Кожен раз, коли берете закваску для випічки, не забувайте потім доводити її до необхідного обсягу свіжою порцією борошна і води. Якщо якийсь час хліб ви не печете, то підновляти закваску кожні 3-5 днів, щоб вона не прокисла: просто злийте половину і додайте нову порцію борошна і води.

тесто.jpg

Рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

  • Вода - 1 склянка.
  • Закваска - 1 стакан.
  • Борошно - 4 склянки.
  • Мед / цукор - 2 ст. ложки.
  • Сіль - 1 ч. Ложка.
  • Олія соняшникова - 2 ст. ложки.

У теплій воді розчиніть сіль і мед / цукор. Додайте закваску і масло, ретельно перемішайте. Засипте борошно, постійно помішуючи. Вимісити отримане тісто до однорідної маси. Змастіть форми для випікання невеликою кількістю масла і викладіть в них тісто. Форми тестом заповнюйте не більше ніж наполовину, так як тісто відмінно піднімається і збільшиться в розмірах майже в 2 рази. Залиште тісто в теплі на 8-12 годин (найкраще замісити тісто ввечері і залишити на ніч). Випікайте хліб в духовці при температурі 200 градусів до рум'янцю (приблизний час випікання - 20 хвилин). Після випікання витягніть хліб з форм і залиште «відпочити» і охолонути.

Ось і готовий ваш смачний, свіжий хліб! Їжте із задоволенням!

Як внести різноманітність і додати користі вашому хлібу?

Коли ви навчилися готувати бездріжджовий хліб в домашніх умовах, то можна буде спробувати вдосконалити рецепт, додавши нові інгредієнти або замінивши деякі з них аналогічними, але з іншими смаковими характеристиками.

На житній заквасці можна приготувати різний хліб в залежності від ваших потреб, переваг і бажань. Наприклад, якщо ви любите білий хліб, то використовуйте в рецепті білу пшеничну муку. Якщо хочете збільшити корисність хліба, то беріть 50/50 житнє і пшеничне борошно. Також можна додавати в різних пропорціях інші види борошна, наприклад, амарантового, гречану, нутовую, лляну і т. Д. Можна частину борошна замінити висівками або толокном, вівсяними пластівцями або додати цільне пророщене зерно. Також в тісто можна покласти насіння льону, соняшнику або горіхи. Можна приготувати солодкий хліб, збільшивши в його складі вміст меду і додавши сухофрукти.

Головне - пам'ятати, що якщо експеримент не вдався і результат вам не до вподоби, то не варто засмучуватися! Завжди можна спробувати знову! Можна проявити фантазію і, в разі успіху, винайти свій унікальний рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах.

Ще одна важлива рекомендація: хліб виходить смачніше і пишніше, якщо ви вимішуєте його руками, без використання хлібопічки, міксера або блендера. Якщо під час замішування тіста ви будете про себе або вголос промовляти мантру (наприклад, мантру ОМ), то зможете поліпшити не тільки смакові характеристики готового хліба, а й його енергетичну складову.

Готуйте свою їжу в доброму гуморі, заряджайте її милостивої енергією!

ОМ

Бездріжджовий хліб в домашніх умовах

Х леб - всьому голова, без хліба немає обіду - багато хто знає ці та інші прислів'я про хліб. Ми чули їх в дитинстві і зараз, можливо, говоримо їх своїм дітям. І дійсно, практично жоден прийом їжі не обходиться без нього. Але хліб хлібу ворожнечу. Мабуть, уже всім відомий той факт, що хліб, пропонований хлібопекарськими компаніями, є шкідливим для здоров'я, і ​​часом його вживання в їжу пов'язане з неприємними наслідками для організму. Тому, якщо ви хочете уникнути порушень травлення і проблем з шлунково-кишковим трактом, то слід уважно ставитися до свого харчування, особливо до хлібобулочних виробів. А найкращий спосіб харчуватися правильно - це самостійне приготування їжі для себе і своєї сім'ї без використання напівфабрикатів невідомого походження. Так, наприклад, можна легко спекти бездріжджовий хліб в домашніх умовах. Процес його приготування може здатися трудомістким, але це лише перше враження. Коли ви спробуєте, то зрозумієте, що «все геніальне просто» і не займає багато часу. І ви завжди зможете насолодитися свіжим і корисним, неймовірно смачним хлібом власного приготування!

Як спекти хліб бездріжджовий в домашніх умовах

Для початку потрібно визначитися, який хліб ви хочете: можна приготувати хліб на житній заквасці, на кефірі, прісні коржі типу лаваша, солодкий хліб і т. Д. Існує безліч рецептів бездріжджового хліба в домашніх умовах і ще більше способів їх поліпшити, змінити або урізноманітнити. Як то кажуть, було б бажання і фантазія! Найпоширеніший рецепт домашнього бездріжджового хліба - це хліб на житній заквасці.

Щоб спекти такий бездріжджовий хліб в домашніх умовах, необхідно приготувати його основний інгредієнт, без якого хліб не «підніметься», - це закваска. Закваска - це кисле рідке тісто, яке містить так звані «дикі дріжджі» (продукт бродіння, необхідний для отримання пишного хліба) і молочнокислі бактерії (потрібні для розпушення тіста, додавання йому м'якості та аромату). Закваску ми готуємо один раз, потім її тільки потрібно «підгодовувати» і підновляти, щоб вона не закисає.

Приготування житнього закваски

Приготувати закваску дуже просто і не складе труднощів навіть початківцям кулінарам. Для цього нам знадобиться чиста некип'ячена вода і хороша житнє борошно, бажано цільнозерновий (при її відсутності згодиться будь-яка житнє борошно). Закваска готується від 4 до 7 днів в залежності від якості інгредієнтів і температури повітря. У літрову банку насипаємо 2-4 столові ложки житнього борошна і розводимо водою до консистенції сметани. Банку вкриваємо бавовняною тканиною, щоб закваска «дихала», і залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 годин. Після зазначеного часу закваску слід «підгодувати»: додаємо ще 2 столові ложки житнього борошна і розводимо водою. Цю процедуру повторюємо двічі в день. Через деякий час у закваски з'явиться приємний, злегка кислуватий запах, вона почне бродити і збільшуватися в розмірах. Коли закваска буде займати приблизно ½ частину банки, злийте половину і продовжуйте підгодовувати і підновляти її. Про готовність закваски до приготування хліба ви зрозумієте по виходить від неї кислуватий квасного аромату, а також по її збільшенню в розмірах після підгодовування: закваска буде пузиритися і пінитися.

Коли закваска готова, то частина її ми беремо для приготування хліба, а частина «підгодовуємо», вкриваємо тканиною і прибираємо в холодильник. Кожен раз, коли берете закваску для випічки, не забувайте потім доводити її до необхідного обсягу свіжою порцією борошна і води. Якщо якийсь час хліб ви не печете, то підновляти закваску кожні 3-5 днів, щоб вона не прокисла: просто злийте половину і додайте нову порцію борошна і води.

тесто.jpg

Рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

  • Вода - 1 склянка.
  • Закваска - 1 стакан.
  • Борошно - 4 склянки.
  • Мед / цукор - 2 ст. ложки.
  • Сіль - 1 ч. Ложка.
  • Олія соняшникова - 2 ст. ложки.

У теплій воді розчиніть сіль і мед / цукор. Додайте закваску і масло, ретельно перемішайте. Засипте борошно, постійно помішуючи. Вимісити отримане тісто до однорідної маси. Змастіть форми для випікання невеликою кількістю масла і викладіть в них тісто. Форми тестом заповнюйте не більше ніж наполовину, так як тісто відмінно піднімається і збільшиться в розмірах майже в 2 рази. Залиште тісто в теплі на 8-12 годин (найкраще замісити тісто ввечері і залишити на ніч). Випікайте хліб в духовці при температурі 200 градусів до рум'янцю (приблизний час випікання - 20 хвилин). Після випікання витягніть хліб з форм і залиште «відпочити» і охолонути.

Ось і готовий ваш смачний, свіжий хліб! Їжте із задоволенням!

Як внести різноманітність і додати користі вашому хлібу?

Коли ви навчилися готувати бездріжджовий хліб в домашніх умовах, то можна буде спробувати вдосконалити рецепт, додавши нові інгредієнти або замінивши деякі з них аналогічними, але з іншими смаковими характеристиками.

На житній заквасці можна приготувати різний хліб в залежності від ваших потреб, переваг і бажань. Наприклад, якщо ви любите білий хліб, то використовуйте в рецепті білу пшеничну муку. Якщо хочете збільшити корисність хліба, то беріть 50/50 житнє і пшеничне борошно. Також можна додавати в різних пропорціях інші види борошна, наприклад, амарантового, гречану, нутовую, лляну і т. Д. Можна частину борошна замінити висівками або толокном, вівсяними пластівцями або додати цільне пророщене зерно. Також в тісто можна покласти насіння льону, соняшнику або горіхи. Можна приготувати солодкий хліб, збільшивши в його складі вміст меду і додавши сухофрукти.

Головне - пам'ятати, що якщо експеримент не вдався і результат вам не до вподоби, то не варто засмучуватися! Завжди можна спробувати знову! Можна проявити фантазію і, в разі успіху, винайти свій унікальний рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах.

Ще одна важлива рекомендація: хліб виходить смачніше і пишніше, якщо ви вимішуєте його руками, без використання хлібопічки, міксера або блендера. Якщо під час замішування тіста ви будете про себе або вголос промовляти мантру (наприклад, мантру ОМ), то зможете поліпшити не тільки смакові характеристики готового хліба, а й його енергетичну складову.

Готуйте свою їжу в доброму гуморі, заряджайте її милостивої енергією!

ОМ

Бездріжджовий хліб в домашніх умовах

Х леб - всьому голова, без хліба немає обіду - багато хто знає ці та інші прислів'я про хліб. Ми чули їх в дитинстві і зараз, можливо, говоримо їх своїм дітям. І дійсно, практично жоден прийом їжі не обходиться без нього. Але хліб хлібу ворожнечу. Мабуть, уже всім відомий той факт, що хліб, пропонований хлібопекарськими компаніями, є шкідливим для здоров'я, і ​​часом його вживання в їжу пов'язане з неприємними наслідками для організму. Тому, якщо ви хочете уникнути порушень травлення і проблем з шлунково-кишковим трактом, то слід уважно ставитися до свого харчування, особливо до хлібобулочних виробів. А найкращий спосіб харчуватися правильно - це самостійне приготування їжі для себе і своєї сім'ї без використання напівфабрикатів невідомого походження. Так, наприклад, можна легко спекти бездріжджовий хліб в домашніх умовах. Процес його приготування може здатися трудомістким, але це лише перше враження. Коли ви спробуєте, то зрозумієте, що «все геніальне просто» і не займає багато часу. І ви завжди зможете насолодитися свіжим і корисним, неймовірно смачним хлібом власного приготування!

Як спекти хліб бездріжджовий в домашніх умовах

Для початку потрібно визначитися, який хліб ви хочете: можна приготувати хліб на житній заквасці, на кефірі, прісні коржі типу лаваша, солодкий хліб і т. Д. Існує безліч рецептів бездріжджового хліба в домашніх умовах і ще більше способів їх поліпшити, змінити або урізноманітнити. Як то кажуть, було б бажання і фантазія! Найпоширеніший рецепт домашнього бездріжджового хліба - це хліб на житній заквасці.

Щоб спекти такий бездріжджовий хліб в домашніх умовах, необхідно приготувати його основний інгредієнт, без якого хліб не «підніметься», - це закваска. Закваска - це кисле рідке тісто, яке містить так звані «дикі дріжджі» (продукт бродіння, необхідний для отримання пишного хліба) і молочнокислі бактерії (потрібні для розпушення тіста, додавання йому м'якості та аромату). Закваску ми готуємо один раз, потім її тільки потрібно «підгодовувати» і підновляти, щоб вона не закисає.

Приготування житнього закваски

Приготувати закваску дуже просто і не складе труднощів навіть початківцям кулінарам. Для цього нам знадобиться чиста некип'ячена вода і хороша житнє борошно, бажано цільнозерновий (при її відсутності згодиться будь-яка житнє борошно). Закваска готується від 4 до 7 днів в залежності від якості інгредієнтів і температури повітря. У літрову банку насипаємо 2-4 столові ложки житнього борошна і розводимо водою до консистенції сметани. Банку вкриваємо бавовняною тканиною, щоб закваска «дихала», і залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 годин. Після зазначеного часу закваску слід «підгодувати»: додаємо ще 2 столові ложки житнього борошна і розводимо водою. Цю процедуру повторюємо двічі в день. Через деякий час у закваски з'явиться приємний, злегка кислуватий запах, вона почне бродити і збільшуватися в розмірах. Коли закваска буде займати приблизно ½ частину банки, злийте половину і продовжуйте підгодовувати і підновляти її. Про готовність закваски до приготування хліба ви зрозумієте по виходить від неї кислуватий квасного аромату, а також по її збільшенню в розмірах після підгодовування: закваска буде пузиритися і пінитися.

Коли закваска готова, то частина її ми беремо для приготування хліба, а частина «підгодовуємо», вкриваємо тканиною і прибираємо в холодильник. Кожен раз, коли берете закваску для випічки, не забувайте потім доводити її до необхідного обсягу свіжою порцією борошна і води. Якщо якийсь час хліб ви не печете, то підновляти закваску кожні 3-5 днів, щоб вона не прокисла: просто злийте половину і додайте нову порцію борошна і води.

тесто.jpg

Рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

  • Вода - 1 склянка.
  • Закваска - 1 стакан.
  • Борошно - 4 склянки.
  • Мед / цукор - 2 ст. ложки.
  • Сіль - 1 ч. Ложка.
  • Олія соняшникова - 2 ст. ложки.

У теплій воді розчиніть сіль і мед / цукор. Додайте закваску і масло, ретельно перемішайте. Засипте борошно, постійно помішуючи. Вимісити отримане тісто до однорідної маси. Змастіть форми для випікання невеликою кількістю масла і викладіть в них тісто. Форми тестом заповнюйте не більше ніж наполовину, так як тісто відмінно піднімається і збільшиться в розмірах майже в 2 рази. Залиште тісто в теплі на 8-12 годин (найкраще замісити тісто ввечері і залишити на ніч). Випікайте хліб в духовці при температурі 200 градусів до рум'янцю (приблизний час випікання - 20 хвилин). Після випікання витягніть хліб з форм і залиште «відпочити» і охолонути.

Ось і готовий ваш смачний, свіжий хліб! Їжте із задоволенням!

Як внести різноманітність і додати користі вашому хлібу?

Коли ви навчилися готувати бездріжджовий хліб в домашніх умовах, то можна буде спробувати вдосконалити рецепт, додавши нові інгредієнти або замінивши деякі з них аналогічними, але з іншими смаковими характеристиками.

На житній заквасці можна приготувати різний хліб в залежності від ваших потреб, переваг і бажань. Наприклад, якщо ви любите білий хліб, то використовуйте в рецепті білу пшеничну муку. Якщо хочете збільшити корисність хліба, то беріть 50/50 житнє і пшеничне борошно. Також можна додавати в різних пропорціях інші види борошна, наприклад, амарантового, гречану, нутовую, лляну і т. Д. Можна частину борошна замінити висівками або толокном, вівсяними пластівцями або додати цільне пророщене зерно. Також в тісто можна покласти насіння льону, соняшнику або горіхи. Можна приготувати солодкий хліб, збільшивши в його складі вміст меду і додавши сухофрукти.

Головне - пам'ятати, що якщо експеримент не вдався і результат вам не до вподоби, то не варто засмучуватися! Завжди можна спробувати знову! Можна проявити фантазію і, в разі успіху, винайти свій унікальний рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах.

Ще одна важлива рекомендація: хліб виходить смачніше і пишніше, якщо ви вимішуєте його руками, без використання хлібопічки, міксера або блендера. Якщо під час замішування тіста ви будете про себе або вголос промовляти мантру (наприклад, мантру ОМ), то зможете поліпшити не тільки смакові характеристики готового хліба, а й його енергетичну складову.

Готуйте свою їжу в доброму гуморі, заряджайте її милостивої енергією!

ОМ

Як внести різноманітність і додати користі вашому хлібу?
Як внести різноманітність і додати користі вашому хлібу?
Як внести різноманітність і додати користі вашому хлібу?
Як внести різноманітність і додати користі вашому хлібу?
Як внести різноманітність і додати користі вашому хлібу?
*/?>