Всесвітній день еспресо: Найцікавіші факти про каву

17 квітня в світі відзначають День еспресо, тому українцям, які починають ранок з чашечки ароматної кави, буде цікаво дізнатися деякі факти 17 квітня в світі відзначають День еспресо, тому українцям, які починають ранок з чашечки ароматної кави, буде цікаво дізнатися деякі факти   Depo

Depo.ua розповість найцікавіші факти про даний метод приготування кави.

Що таке еспресо

Що таке еспресо

Еспрессо - це метод приготування кави шляхом проходження гарячої води (близько 90 ° C) під тиском 9 бар через фільтр з меленою кавою.

Цей метод винайшли в Італії. З італійського слово "espresso" перекладається як "вичавлений", "спресований", "під тиском".

Як готують еспресо

Як готують еспресо

Принцип приготування еспрессо не складний за умови використання еспресо-машини. Гаряча вода з температурою 90 ° (з варіаціями 85-97 °) під високим тиском, в ідеалі 9 бар, проходить через шар спресованої меленої кави протягом 25-30 секунд. За цей час пропускається 30 мл води. При цьому в чашку потрапляє насичений смаком і ароматом кавовий напій. Він гущі, ніж звичайну каву.

Історія винаходу еспресо

Все почалося в Італії, коли міланський інженер Луїджі Беццера 18 листопада 1901 року винайшов першу еспресо-машину. Вона представляла собою великий бойлер, наполовину заповнений киплячою водою, у верхній частині знаходився пар під тиском.

Головним нововведенням Луїджі Беццера була ємність з холдером, яка розташовувалася на бойлері, і в яку, відкриваючи клапан важелем, бариста заливав гарячу воду. Далі людина опускав важіль, щоб закрити клапан подачі води, відкривала клапан подачі пари на кавову таблетку в холдері, який і пропускав воду через каву і крізь мембрани ситечка в холдери, через носик подаючи напій в чашку.

У 1903 році італійський промисловець Дезідеріо Павоні придбав ліцензію на виробництво кавоварок Беццера.

У 1947 році міланський бармен-винахідник Акілле Гаджіа почав випускати напівавтоматичні кавоварки, в яких необхідний тиск досягалося шляхом подачі потужного напору води, створюваного за допомогою спеціального важеля (Левера) - такі кави-машини досі називаються левернимі.

У 1961 році компанія Faema замінила важіль електричним насосом, здатним створювати стабільний тиск (марка Faema E61).

Зараз поширені професійні суперавтоматичних кавомашини повного циклу приготування (від помелу кавового зерна необхідної тонкощі і необхідної кількості, до його трамбування в таблетку і екстракції при заданих параметрах, в тому числі і температури), в яких всі етапи приготування кави чітко відслідковуються електронними компонентами самої кавомашини, а налаштуванням і сервісом таких машин займаються спеціально навчені інженери.

Як п'ють еспрессо в різних країнах світу

В англомовних країнах найпопулярнішим варіантом еспресо стало капучино. Справа в тому, що у них існувала давня традиція вживання кави з молоком.

Існують також різні специфічні методи приготування молочної пінки. У Північній Америці особливу популярність здобуло латте. Особливо з додаванням різних сиропів.

Спочатку мода на латте поширилася в Каліфорнії. Пізніше смаком цього ароматного напою стали насолоджуватися в Сіетлі. Через деякий час вся Америка полюбила латте, повідомляє " Нестле ".

В Австралії також високо оцінили еспресо. Історія появи латте в Великобританії тісно пов'язана із заборонами на продаж алкогольних напоїв. Відповідно до закону, після шести годин купити спиртне було проблематично. Тому австралійська молодь стала більше вживати каву. Перші еспресо бари були недорогими закладами, де переважно відпочивали небагаті представники італійських іммігрантів. Саме завдяки їм з'явилася унікальна культура.

У країнах Центральної Європи даний вид кави вважається істинно європейським. У східно-європейських державах еспресо був пов'язаний з ностальгією по "досоціалістичне" періоду історії. В азіатських країнах напій вважається частиною виключно західної культури. У тих краях існує своєрідна культура охолодження напою перед вживанням в жарку погоду.

Види еспресо, які дивують

Види еспресо, які дивують

  • Лунго - 7-9 грам кави зі збільшеною кількістю до 100 мл;
  • Дабл еспресо - подвійна порція класичного еспресо;
  • Макиато - еспресо з додаванням теплої молочної пінки;
  • Рістретто - маленька порція класичного еспресо з насиченим смаком і невеликою кількістю кофеїну;
  • Романо - еспресо з додаванням лимонного соку або лимонної цедри;
  • Кон-пана - класичне еспресо з додаванням ніжних збитих вершків;
  • Коретто - з додаванням лікеру, в основному для нього використовують граппу;
  • Доп - дуже міцний подвійний еспресо з великим вмістом кофеїну;
  • Фредо - солодкий і холодна кава з льодом.

Цікаві факти про еспресо

  • Еспрессо - найпопулярніший вид приготування кави в світі.
  • Фахівці стверджують, що в чашці еспресо міститься менше кофеїну, ніж в такій же чашці звичайної кави.
  • Під час досліджень вчені з'ясували, що еспресо знижує ризик розвитку хвороб серця і раку підшлункової залози.
  • Гранична норма становить 8 чашок еспрессо в день, проте краще обмежитися 2-3 чашками.
  • Еспрессо користується великою популярністю у всьому світі і, перш за все, на півдні Європи - в Італії, Іспанії та Португалії.
  • Класичний еспресо зазвичай має обсяг 25-35 мл і подається в чашці Демітасе на 60-70 мл або спеціальної чашці для еспресо. Подвійний еспресо, який готується з 18-22 грам кави, має обсяг 60 мл.
  • Невеликий стакан води входить в обов'язкову сервіровку еспресо. Це необхідно, щоб очистити смакові рецептори і краще відчути смак кави.
  • Найкраще пити каву після сніданку, а не на голодний шлунок.

Нагадаємо, раніше Depo.ua розповідав як заварити каву, щоб ранок вдалося на славу .