Рататуй: класичний рецепт в духовці з кабачками, баклажанами і помідорами

Рецепт рататуя в духовці

Фото: Depositphotos

Рататуй - це французьке овочеве блюдо , Яке частіше за все готують влітку. В оригінальний рецепт входили кабачки, помідори, перець, цибулю і часник. Сьогодні в рататуй обов'язково додають баклажани. Зустрічаються навіть варіанти з картоплею, цвітною капустою і м'ясом.

Дивіться відео, як приготувати в'ялені баклажани:

Рататуй: класичний рецепт

Складові:

  • 2 середніх баклажана
  • 1-2 середніх кабачка
  • 4-5 середніх помідора
  • сіль

Для томатного соусу:

  • 1 невелика цибулина
  • 1/2 шт. болгарського перцю
  • 2 стиглих і солодких помідора
  • 1 ст.л. томатної пасти
  • 2 ст.л. сухого вина
  • 2 ст.л. оливкового масла для смаження
  • сіль
  • перець

Для пряної приправи:

  • 1/4 шт. перцю чилі
  • 1/2 шт. болгарського перцю
  • 1 ст.л. петрушки
  • 1 зубчик часнику
  • 3 ст.л. оливкового масла

Рецепт приготування:

  1. Баклажани і кабачки нарізати кружальцями завтовшки 2-3 мм.
  2. Помідори нарізати кружальцями або полукружкамі (в залежності від розміру помідорів).
  3. Приготувати томатний соус. Лук очистити і дрібно нарізати. З болгарського перцю вийняти середину і нарізати маленькими кубиками.
  4. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і дрібно нарізати.
  5. У розігрітій з оливковою олією сковороді обсмажити цибулю протягом 2 хвилин. Пожити перець і готувати ще 2-3 хвилини на середньому вогні, весь час помішуючи.
  6. Додати в сковороду м'якоть томатів і тушкувати, помішуючи, ще 5 хвилин.
  7. Додати томатну пасту, сіль, перець і довести до кипіння. Влити біле вино, довести до кипіння і вимкнути.
  8. На дно форми для запікання викласти підготовлений томатний соус. На соус вертикально укласти скибочки овочі, чергуючи: гурток помідора, гурток баклажана, гурток кабачка. Таким чином викладати овочі, поки не буде заповнена вся форма.
  9. Приготувати пряну приправу. Чилі і болгарський перець порізати дрібними кубиками. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати. Часник очистити і дрібно порубати.
  10. З'єднати зелень, перець, часник, додати оливкове масло і перемішати. Зверху овочі посолити, рівномірно розподілити зверху пряну приправу і скропити оливковою олією.
  11. Накрити форму з рататуєм пергаментним папером і запікати 60 хвилин в нагрітій до 180-190 градусів духовці. Після приготування дати страві постояти 10-15 хвилин, не відкриваючи пергамент.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати запіканку з картоплі з фаршем . "Сегодня" також розповідали, як приготувати молоду картоплю на сковороді .

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: сьогодні
*/?>