Журнали Присадибне господарство, дача і т д | Записи в рубриці Журнали Присадибне господарство, дача і т д | Щоденник Ekaterina-g: LiveInternet - Російський Сервіс Онлайн-Щоденників

Святкують ваші діти Хелловін чи ні - не так вже й важливо!
Оригінальні здобні пиріжки з начинкою з гарбуза можна спекти і просто так. Секрет їх форми в тому, що кульки дріжджового тіста перев'язують товстою ниткою. При расстойке і випічці вони збільшуються в об'ємі і перетворюються в симпатичні «тиковкі».

Склад: борошно - 2 склянки, цукор - 2 ст. ложки, яйце - 1 шт., сухі дріжджі - 2 ч. ложки (1 пакетик), сіль -0,5 ч. ложки, молоко або тепла вода - 1 стакан, вершкове масло (кімнатної температури) - 50 г, ванілін - на кінчику ножа, помаранчевий харчовий барвник - за бажанням (можна обійтися).
Для начинки: м'якоть гарбуза - 400 г, вершкове масло -50 г, цукор (краще коричневий) - 4 ст. ложки, мелений мигдаль або інші горіхи - 100 г, спеції (ванілін, кориця, мускатний горіх, кардамон) - за смаком.
Приготування: змішайте воду або молоко, цукор, дріжджі і ¹/³ борошна. Дочекайтесь появи пухирців - це значить, що дріжджі заробили. Додайте всі інші інгредієнти і вимісити м'яке тісто (можливо, борошна доведеться трохи додати, щоб тісто початок відлипати від рук). Залиште його в теплому місці під кришкою або плівкою на 40 хвилин. Гарбуз запечіть в духовці, мікрохвильовій печі або тушкуйте в каструлі до м'якості. Злийте зайву рідину, м'якоть перетворите в пюре. Змішайте з маслом, цукром, горіхами і спеціями.
Тісто, що підійшло обомніте і скачайте з нього 16 кульок. Залиште на 10 хвилин. Розкачайте в кружечки, покладіть в центр кожного по ложці начинки і зліпити круглі пиріжки.
Обвяжіте їх товстою ниткою в 8 витків (зручно спочатку перев'язати хрест-навхрест, а потім вийшли четвертинки ще навпіл). За бажанням змастіть збитим білком або солодкою водою. Викладіть на деко, застелене папером для випічки, і дайте підійти ще 25-30 хвилин. Випікайте 15-20 хвилин при температурі 180 ° C. В останні 5 хвилин випічки прикрийте пиріжки фольгою, щоб вони не надто зарум'янилися. Готові «тиковкі» остудіть, зніміть нитки і зробіть їм хвостики зі шматочків гарбузової шкірки або
смужок зеленого мармеладу.

Марина Новикова, Москва

- Томати практично зовсім не використовують йод в харчуванні. Як і всім іншим представникам світу рослин, їм необхідний азот, фосфор і калій. Недолік цих елементів для них означає голод з усіма наслідками. Ще для міцного здоров'я помідорів потрібні так звані мікроелементи: бор, залізо, мідь, марганець, молібден і деякі інші. У цьому списку йод має найменше значення. Що стосується грибкових захворювань томатів (фітофтороз, сіра гниль, суха плямистість, борошниста роса), то на них йод практично зовсім не діє. Це було точно встановлено фахівцями, які вивчали спеціальні препарати для рослин на йодної основі. Було з'ясовано, що вони допомагають стримувати (хоча і не лікувати) вірусні інфекції, але абсолютно неефективні проти всіх інших. Крім того, перевищення дозування викликає у рослин отруєння. Також не слід забувати, що безконтрольно дихати парами йоду може бути шкідливо для людей. Зараз підгодовувати і лікувати «хімією» хворі помідори пізно, оскільки плоди вже зріють. Щоб зберегти урожай, його краще зняти, обробити гарячою (50 ◦С) водою, витерти і залишити дозрівати в приміщенні. А на майбутнє рекомендую використовувати звичайні засоби для підгодівлі (добривами і золою) і препаратами, спеціально розробленими для профілактики фітофтори на помідорах.