Європейські сири просочаться в Росію з Сан-Марино

Сировари республіки Сан-Марино намагаються налагодити поставки в Росію. Невелика держава, з усіх боків оточене Італією, не входить в ЄС, не вводила проти нас санкції і не потрапило під ембарго.

Сергій Коньков / ДП

Серед товарів, які можуть з'явитися на наших прилавках, - місцевий аналог пармезану. Але великі обсяги місцевим виробникам забезпечити навряд чи вдасться.

Про те, що сан-Маринське продукти можуть з'явитися на вітчизняних прилавках, повідомив «Российской газете» Володимир Ліщук, виконавчий директор Національної асоціації оптово-розподільних центрів (НАОРЦ), що об'єднує дистриб'юторів сільськогосподарської продукції. За його словами, 19 березня на Міжнародному економічному форумі держав-учасниць СНД організація має намір підписати угоду про співпрацю з міністром Територіального розвитку та міжнародного економічного співробітництва республіки Сан-Марино Антонелло Мулароні.

Ініціатором виступила сан-Маринський сторона, розповів Володимир Ліщук «Фонтанці». «Асортимент, який вони хочуть запропонувати російському ринку, - це вина, кондитерська продукція, копченості, сири», - пояснив він.

Останній пункт буде особливо актуальним - оголошене влітку 2014 ембарго в значній мірі вдарило саме по сирах. За даними Національного союзу виробників молока, імпорт цієї продукції в нашу країну в результаті антісанкцій впав майже в десять разів - з 385 тис. Тонн до 41 тис. Тонн в рік.

сирний дефіцит

За словами ритейлерів, за півтора року їм так і не вдалося в повній мірі замінити зниклий через ембарго асортимент. «Вітчизняні виробники в основному навчилися заміщати молоді сорти, а ось з витриманими на ринку як і раніше проблема», - каже Ксенія Алексєєва, керуюча «сирної лавкою».

Єдиним легальним постачальником європейського сиру зараз є Швейцарія. «Але швейцарські сири, незважаючи на формально велику лінійку, не забезпечують належного різноманітності», - додає вона. Наприклад, аналогів італійським «парміджано-реджано» і «грана падано», які сильно затребувані в ресторанному бізнесі, Швейцарія не пропонує.

«Сиров не вистачає», - погоджується голова «Глобус Гурме» Андрій Яковлєв. На його думку, навіть з урахуванням того, що вартість європейських сирів зросла в два рази через девальвацію рубля, ця продукція затребувана на російському ринку.

Про проблеми з сиром неодноразово повідомляли і ресторатори. «Зараз відбувається не імпортозаміщення, а підміна. Нещодавно я намагався купити «Маасдам». Знайшов «оригінальний», «справжній» і «класичний», але жоден з них не нагадував справжній по виду і структурі. А адже скоро виросте покоління, яке не знатиме, що таке справжній сир, і вони будуть нашими відвідувачами », - нарікав не так давно в ході ділового сніданку BestBreakfast Ігор Пращенко, власник ресторану LaBoat. За словами учасників ринку громадського харчування, їм доводиться самим їздити за сиром за кордон або й Використовувати «контрабандне заміщення».

Зроблено в Сан-Марино

Але відновлення колишнього достатку на прилавках за рахунок сан-Маринське поставок чекати навряд чи варто.

По-перше, в невеликій республіці (населення Сан-Марино близько 30 тис. Чоловік, площа території - 60,57 кв. Км) обсяги виробництва не такі великі. За даними сайту консорціуму Terra di San Marino, що об'єднує місцевих сироварів, у 2008 році вони випустили 85 тис. Тонн сиру. Більш свіжі дані відсутні, проте на підставі повідомлень в пресі про проблеми в молочній галузі через зниження закупівельних цін на молоко, можна припустити, що вони, швидше за все, не збільшилися.

Асортимент сан-Маринське сирів теж відносно невеликий. Terra di San Marino випускає п'ять сортів. Три з них (Casatella, Nuvoletta, Caciotta) - це молоді сорти (витримуються від 2 до 8 днів). Також компанія виробляє середньо витримані сири (від 20 днів до місяця) - Campagnola і Noce.

Твердих витриманих сортів консорціум не робить. Втім, за словами Володимира Ліщука, аналоги пармезану можуть випускати невеликі сироварні. Який обсяг вони готові забезпечити, він назвати не зміг, але підкреслив, що ті при необхідності зможуть підлаштуватися під запити російської сторони.

Втім, про великих поставках мова все ж не йде. «Скоріше, це будуть невеликі партії для спеціалізованих сирних бутиків», - підкреслив він.

Крім того, на його думку, сан-Маринський продукція, подібно швейцарським сирам, буде ставитися до преміального сегменту, вважає Володимир Ліщук. Наприклад, зараз в мережі «Азбука смаку» вартість швейцарського сиру становить понад 2 тис. Рублів за кг.

Россільгоспнагляд уповноважений заявити

Шлях сан-Маринське сирів на російські прилавки навряд чи буде простим. За словами помічника керівника Россільгоспнагляду Олексія Алексєєнка, перш ніж почати поставки, сан-Маринське підприємствам необхідно пройти сертифікацію на відповідність російським вимогам безпеки. Зазвичай цей процес займає кілька місяців. У разі Сан-Марино на прискорення, цілком ймовірно, не варто розраховувати, оскільки досвіду роботи з цією країною у відомства майже немає. «Сан-Марино ніколи не було великим імпортером», - говорить Олексій Алексєєнко. Зараз на сайті Россільгоспнагляду зареєстрована тільки одна сан-Маринський компанія - постачальник м'ясної продукції San Marino Salumi.

Крім перевірки сироварів на безпеку продукції, Россільгоспнагляд зажадає від місцевої ветеринарної служби гарантії, що під виглядом сан-Маринське продукції в нашу країну не підуть товари з інших країн, які потрапили під ембарго, говорить Олексій Алексєєнко.

Варіанти, при якому сири будуть переупаковували в Сан-Марино, відомство обіцяє не допустити. «Вони обов'язково повинні проводитися з місцевої сировини», - підкреслив він.

Галина Бояркова,

«Фонтанка.ру»